干豆角,通常是用豌豆和四季豆作为原材料,煮熟之后,晾干,晒干,成为黑色的,有一个不好就是容易碎,所以要好好保存也是需要技巧的。
农家自制的盐菜,味道自然第一,只有老家的盐菜才有那种浓厚的自然香味,用它来款待朋友,那绝对是一道让人赞不绝口的美食。
外婆菜,最喜欢外婆做的,味道相当不错。吃过外婆做的,都说好。
酸豆角,炒的时候,放点辣椒,吃起来下饭又不油腻,好吃又开胃。
原料:豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。做法:1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐,照着g豇豆:g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
泡酸豆角的做法:1.准备一些空瓶子,洗净吹干(跑跑里面的味道),豆角洗净去头去尾滴干水,根据所用的瓶子高度,把豆角切成段,塞进瓶子里,然后烧一锅开水,放上盐,等水凉了倒进瓶子里,封上盖子等一个星期即可。懒人PS:1腌酸豆角如果有泡菜缸最好,没有就拿平时装罐装食品的玻璃罐也一样,(切忌不可以用塑料的)洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道。不管用什么器皿,一定得保证里面干净无油,不然这豆角就腌不成了。2.腌酸豆角所放的盐是因容器而定的,因为加的水一定要没过豆角,如果容器大,水就多,盐也要相对多放。一般来说腌酸豆角的水比较咸,但不能咸到发苦,拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度。3.干红辣椒可用新鲜辣椒代替,辣椒粉可以不放,不吃辣的人可以什么辣椒都不放。