“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”
这句大家耳熟能详的谜语的谜底就是：
花生
虽然外表普普通通，
却是很多家庭喜欢的坚果之一，
而且花生营养丰富，
甚至有“长寿果”的美称哦~
花生内含丰富的脂肪（含量25.4%）和蛋白质（含量12%），还含有丰富的维生素B1、A、D、E等，矿物质含量也很丰富。
最特别的是，花生中的脂肪酸比例是以不饱和的脂肪酸为主，而且n-3、n-6脂肪都非常丰富，也是非常健康的。
??控制食欲
去壳的花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。
??稳定血糖
花生会减缓碳水化合物的吸收，可减少患糖尿病的风险。
??降低胆固醇
花生油中含有大量的亚油酸，有利于减少因胆固醇过高而引发多种心脑血管疾病的发生率。
??保护心脏
花生中含有“白藜芦醇”，这种物质有很强的生物活性，对防止心肌梗死与脑梗塞有一定作用。
??预防肿瘤
花生含大量的植物固醇，尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
综合来说，花生是一种营养价值不错的坚果。不过吃花生要控制量。因为花生脂肪含量很高，吃多了会增加能量摄入，对健康并没有好处。
版《中国居民膳食指南》中，建议每天摄入大豆及坚果类25～35克。算上三餐中的豆类等，每天额外吃上20粒左右的花生比较合适。
高脂血症和糖尿病患者一天吃的总花生量最好不要超过20克，大概是10粒左右的花生。胆囊炎患者胆囊炎患者在急性发作期禁食花生。消化不良的人如吃完饭后会打嗝、反酸、肚子胀、没食欲，或者出现其他消化道不耐受等情况的人，要少吃花生。儿童每日吃花生的量应在正常成年人摄入量的一半以下，一天不要超过15克-20克。血栓人群血液黏度较高或者有血栓的人群要少吃花生。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死。每克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。日常生活中,花生的做法有很多,如炸花生米、炒花生仁、煮花生等,那怎么吃花生最健康呢？现在就为大家推荐几个做法吧！花生红枣粥：花生30g、大米60g、红枣15g、冰糖50g（可根据个人口味添加）：1、大米洗净，倒入锅中，加入适量冷水，大火煮开；2、倒入红枣，煮10分钟；3、加入花生，大火煮开，小火熬煮20分钟；4、加入冰糖，直至糖化即可。花生杏仁粥：米克、花生仁（生）50克、杏仁25克、白砂糖20克。：1、花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透，备用；2、粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分；3、粳米放入锅中，加入约毫升冷水，用旺火煮沸；4、转小火，下入花生仁，煮约45分钟；5、再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟即可。花生炖猪脚：猪蹄克、花生克、生姜10克、绍酒、精盐适量。：1、将猪蹄洗净斩块备用，生姜切片；2、花生洗净，用清水浸透；3、锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污浮沫，捞起待用；4、将猪蹄、花生、姜片、绍酒一起放入锅内，加入清水，用中火炖3小时左右，加入适量精盐即可。
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白蓬船，红划楫，
摇到对岸歇一歇。
点心吃一点，
戏文唱一出。
（猜一家禽）
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