北京中科医院好不好 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1707152253579120242&wfr=spider&for=pc春节期间，大鱼大肉吃多了，易油腻，所以我们家隔三差五就会吃一顿清爽可口的素食火锅解解腻，低脂肪低热量，吃再多也不怕。
吃素食火锅是最健康、又快速、吃进多样食物的好方法。盐分和油分都很少，都可以用自然的食材来吃饱，很多口味的汤底都能随意组合出来。另外还有臭豆腐火锅汤底、韩式泡菜火锅汤底、酸白菜汤底、番茄洋葱汤底等等。
吃素食火锅的汤头实在变化太多了，我比较不爱浓郁口感的，例如南瓜汤底或是牛奶汤底，所以这种浓郁型的大概不会在我家出现，另外，我们也很少吃辣，最辣的就是韩国泡菜汤底了，不过这一篇我不提泡菜火锅的造片。
来纪录一下香料味比较强烈，类似外面说是什么边疆风味的那种。
用的香料材料如下图：
有红枣数个、草果1-2个、小荳蔻拨开数颗、丁香约1/2小匙、当归2-4片、甘草2片、*芪3-5片、枸杞1大匙、小茴香（或是孜然）1小匙。
以上数量只是建议量，因为要看你家汤锅有多大锅，要放多少水量，对吧？还有喜欢清淡或浓厚？都可以边煮边试，因为我家有挑嘴的小孩，所以香料味道也不放得浓烈了。
建议除了红枣和枸杞，草果之外，其他香料放入茶包袋之中，以免在汤里到处流窜不小心吃到会很呛。
以下是吃饱的素食材：
基本汤底：老姜片，白菜或是包菜，花椰菜茎部，都是高汤基本款。
这一次我没有事先爆香，直接白水开始熬这些材料，水滚之后就能放入香料包了。熬上15分钟，这就是高汤底咯！
有时候高汤熬太多，在还没加其他材料前，我就先把清汤舀一大碗起来放，如果后来上桌吃的时候水分渐渐蒸发，就有高汤可以添加了。
南瓜和芋头简直是要吃饱的必备款，这些也会提高汤的鲜度，并且是很棒的好食物。另外还有胡萝卜和筊白笋（这个下火锅很鲜）以及玉米也很鲜甜。
另外重要的蛋白质饱足感来源，有自己做的冻豆腐，大豆无味素肉片，处理过冷冻的皮酥，还可以加炸过的豆皮，还有新鲜的板豆腐（和冻豆腐不一样的口感）。还有新鲜的菇类也能选择性加入。
酱料很随性，我要现的是这个杯子，很方便倒酱汁吧！酱汁是用素沙茶酱＋酱油＋味霖＋亚麻仁油＋香油＋香菜末＋少许高汤水。
其实我没有一次的酱料是一样的，常用的素材都会做排列组合，还有用生白萝卜泥、熟白芝麻、少许芝麻糊或无糖花生粉、生姜泥、蒜泥，不同牌子的酱油，这些都会做乱配。
用亚麻仁油的原因是，这个方式可以完全没让人发现它的存在（亚麻仁油很难吃呀），当然也可以用芝麻油取代。我们家千篇一律都喜欢沙茶酱口味的火锅沾酱，所以不论是加什么东西都是沙茶酱底，如果酱汁里再放一点点烤肉酱，也很不错喔！
还有大量绿色蔬菜！什么蔬菜基本上都可以，但是大部分鲜绿色蔬菜都不耐煮，因此我都在滚锅里川烫好之后，另外放盘子。
比较少是边吃边煮，因为小孩常嫌太烫，所以我都是全部煮好而且要吃的青菜也都另外开锅川烫好，最后上桌的火锅只有用H炉保温而已，已经不在餐桌上再煮滚了，这样子也能避免一锅汤熬煮过久，会浓缩蔬菜中的亚硝酸盐，所以久煮的火锅不太好，还有我们吃素，许多营养素也不经久煮。
其他绿色蔬菜都比照办理，先烫好，盛出来，要吃时再回锅烫一下，或是直接放上热汤也行。
我都会一次冷冻一个生南瓜（一次也吃不完），切大块，放入塑胶袋铺平，使之不要重叠，冷冻后才容易分开，不会节块互相沾粘。这样就可以随时随地都能煮南瓜汤或南瓜火锅！芋头也是比照办理,冻过之后塑胶袋就可以直立起来了。
这次火锅里加了冬瓜，吃起来也很不错，很鲜甜！只要是没有油脂，不会混浊的汤头，都可以留一碗下来当高汤。
以下是另一次的做法：
用较多的老姜片，加麻油（不是黑麻油），还有鲜香菇和有机豆皮一起爆香，加少许酱油，炒的香香的甚至略有焦*色泽。
然后加水一起炖煮。
之后就开始放入甜味蔬菜熬煮高汤（这一次有大头菜），汤滚之后小火煮15分钟即可。
青菜，不耐煮喔，所以不要太早放入。
这一锅放油豆腐也有不同香味喔！至于市面上常见的火锅用豆皮和豆圈，是高度油炸品（不知道用什么油？），而且通常是基改豆子做成的，所以我们很少买。
这一顿刚好加入健康素丸子（小孩喜欢），但大部分时候没有准备任何加工料，也是吃饱饱到晚上都不会饿呀！还要准备面或饭喔，可以变成吃汤泡饭或是干面拌酱汁，一锅多吃，大家都吃得很愉快。因为我的汤头里几乎不加盐，只靠沾酱的油和盐分，所以可以吃得很清淡或浓郁，都自己决定。
唯一要小心的，反而是不要喝进太热的汤，胃不好的人要注意一下。因为喝太烫的汤，胃粘膜容易受到烫伤。有好几次我都是吃完之后，才觉得食道和胃都不舒服，总是吃完之后才又后悔方才又吃太烫了！
最后，介绍三种汤头给大家：
有颜色是爆香用的，没颜色是加水后一起炖煮的，家里有适合释放甜味的蔬菜可以一起炖。以下汤头只是主味，都可以加其他甜味蔬菜，例如菜心，冬瓜之类......
高汤一、中式蔬菜汤头：干香菇（或鲜香菇）、榨菜、包菜、*豆芽、胡萝卜。
高汤二、西式蔬菜汤头：洋葱、番茄、西芹、胡萝卜、月桂叶1-2片。
高汤三、清爽药膳汤头：干香菇、当归1-2片、参须、枸杞、*芪、胡萝卜、老姜。
附火锅酱料：
懒人版就是沙茶酱+酱油+火锅汤少许+糖。
豪华版则是懒人版+花生粉+姜末+香菜末+香油。
酱料的分量请根据个人喜好斟酌添加。
小贴士：
小伙伴们快来动手试试，这样吃法简单又省事，不但吃得饱，而且营养不流失，还可以提高免疫力。
