奶奶用了60年的泡菜配方,多少年都吃不腻 [复制链接]

食物和恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，才知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。其实在我们中国，泡菜也是一种非常传统的特色小吃。对于泡菜来说，大家都非常熟悉的，在很多地区也有专门儿的泡菜店，因为地区不同，所以泡菜的口味也是不一样的，做法肯定也是不一样的。比较出名的泡菜只有四川泡菜，还有湘西泡菜，因为它们的口味都是比较偏酸辣的，那么今天小编要给大家分享的是

我奶奶能做得一手好菜，从小我在她坚持不懈的投食下，毫无悬念的长得又白又胖，奶奶今年已经80多岁了，但是身体依旧是硬硬朗朗的，也是我们家的开心果，奶奶一辈子活得很真实，只要想吃的时候必须要吃，想玩的时候也会放下手里的活，这或许也是她长寿的秘诀吧，我最喜欢吃的还是奶奶做的泡菜，这个泡菜配方，奶奶已经用了60年了，每年都会做，老妈也学会了！在这个季节，做点泡菜是最合适的，在冬天的时候吃一点别提有多开胃！

纤维丰富的蔬菜，如白菜、*瓜、白萝卜、卷心菜等，经过调味及腌渍、发酵后，就成为了风味独特的泡菜。富含乳酸菌，能帮助消化吸收，保护肠胃健康。做法也很简单，首先将姜，花椒，大料准备好。将需要泡的菜洗净切大块，控干水。泡菜用的盐是大粒海盐，用这种盐的好处就是不心疼，并且还容易入味，接着把所有材料放到锅内加水煮开，熬一会儿让汤出味，然后放凉后放入泡菜坛子。菜洗净放进泡菜毯子。盖盖坛子边上到一圈水密封，5-6天就可以吃了，做法超简单，多少年都吃不腻，脆爽开胃，一定要学会。

需要注意的是一定要避光保存，可以多用几个塑料袋包住容器，防止气味渗出。腌制泡菜对坛子的质量要求是很高的，要选择密封效果好的坛子，而且一定要保证坛子干净卫生，坛子和泡菜切不可蘸油腥。这个坛子是奶奶一直腌辣椒用的，听他说，这个坛子比我的年纪还要大，但是这个坛子腌出来的辣椒特别的好吃。泡辣椒是用新鲜的辣椒，晒干表面水分，然后放入泡菜坛子中密封而泡制成的，由于泡菜水中含有丰富的乳酸，经过发酵以后，泡好的辣椒具有特殊的香气和味道，所以吃起来比较清脆可口。这样泡出来的辣椒不会泡成皮，也不会那么容易被泡烂。

好了以上就是小编给大家分享的奶奶用了60年的泡菜配方，多少年都吃不腻，脆爽开胃，一定要学会。小编为您盘点的目的也是想让您多了解烹饪知识，多掌握些做菜技巧。让您在成为美食达人的同时又可以成为厨艺高手，一举两得。美食天天吃，美味餐餐享，让我们共同拥抱美好生活吧。