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食材科普关于辣白菜,你想知道的都在这儿了 [复制链接]

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一日三餐,我们餐桌上的食材多种多样,组成了一道道美味的佳肴,为我们补充营养。但是,对这些食材你真的了解吗?

百闻美食,每天为大家介绍关于食材的知识大全,今天的主题食材是:辣白菜。

味辣脆酸甜,色白带红,四季皆宜。(朝鲜族菜)

大白菜帮克,姜15克,辣椒15克,白醋50克,白糖克,香油40克,精盐10克,花椒5克。

1、将大白菜帮洗净,切成6厘米长的细长条,用精盐腌渍约6小时;

2、生姜去皮切成细丝,辣椒切成细丝;将腌好的白菜挤去水分放入大碗内,用香油将姜丝、辣椒丝炒熟,铺在白菜上面;另用白醋、白糖放入锅内熬化,略凉后倒入白菜;

3、炒锅放置火上,倒入香油,烧热后放花椒、辣椒,烧至色变黑时捞出,将辣椒油浇于白菜上,腌渍4-6小时后即可。

那么,辣白菜都具备什么样的营养价值,食用后给我们带来的好处是什么?

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。

不要小看辣白菜,据说辣白菜具备以下食用效果:

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。

虽然辣白菜具备多种食用好处,小编还是要提醒大家根据自己情况合理吃辣白菜。

禁忌人群:寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。

最后,小编教大家一些存储和烹饪辣白菜的实用小技巧,希望能帮助到你们:

存储技巧:

保存辣白菜时不能有油,因为时间长了油会变坏。

烹饪技巧:

1、白菜要选白口菜,帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽;

2、辣椒粉选细一点的粉状,颜色红的为佳,可以用微辣或是中辣型的,看自己口味。我用的是中辣,因为太辣没敢抹太多的辣椒糊,颜色差了一点点;

3、北京的天气,我们是在空调房里发酵半天,然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃;

4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制,起到提味的作用。可放可不放;

5、用不完的辣椒糊别浪费,用干净的瓶子装起来,放冰箱保存,以后可以再用。

今天你的餐桌,要不要来一道辣白菜呢?

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