北京最佳皮炎医院 https://m-mip.39.net/disease/mip_9118286.html很多朋友都和小编一样吃饭没什么胃口，尤其是早餐，吃啥都不香。许多人就喜欢煮上一锅粥，再夹上泡菜下饭，这样的感觉也是很美妙的呢。但是外面买的泡菜，总会让人觉得不太干净，所以我们不妨在家试着做一做泡菜，既干净又美味。今天小编就来和大家分享几个腌泡菜的小窍门，让你在家就能吃到比肉更香的泡菜。
首先：一定要选一个好坛子，想要腌出酸甜口味适口的泡菜，一个好的坛子尤其重要。如果坛子漏气的话，泡出来的泡菜不但不脆，还会有一股怪味。选的坛子最好是带密封盖的坛子，就是中间还有一个可放水的边沿，内部有一个内盖。但是土制的现在不好找，用玻璃的也可以，看上去还更干净些。
其次：蔬菜要选好沥干，我们在将蔬菜放进坛子之前，最好提前一天将蔬菜洗干净放在太阳底下晒干。因为不将蔬菜的水分沥干，蔬菜在腌制过程中脱水，脱出的水会从坛子中溢出，影响泡菜的风味。另外，腌泡菜的水最好是用纯净水，如果是要用熟水的话，可以用凉白开加些佐料，比方说花椒、老姜都可以。
腌制完成有，每隔一周需要翻动一次泡菜，用干净的筷子，夹着翻动，占油的筷子千万不能用，很容易使泡菜变坏。翻动过程中，如果发现泡菜内有一层白膜，不是泡菜变坏了，是由于腌制时，料酒和盐加少了，再加点进去行，坛子密封口的水，一定要勤加，一般2天一次。
这样下来你家的泡菜肯定好吃的不得了！
记住了吗?这些小诀窍！
