（央视财经《回家吃饭》）经小二每次追剧看电影之前，都必须吃饱了饭，再准备上点儿小零食……因为，现在剧里面总会有些美食片段那叫一个秀色可餐、垂涎欲滴、即使刚吃饱都能看饿了！今天，咱们就请来两位嘉宾，电影公司退休员工李艳芳，粤菜大厨张立*，一起将电影里的美食端上自家餐桌！
《小兵张嘎》中的大西瓜，《天下无贼》中的烤鸭，《喜欢你》中的煎肉，《满汉全席》中的菠萝咕咾肉，《甲方乙方》中用用饭盒装着的饺子…这些精彩片段小二想起来都会饿.
不过说起电影中的美食，李阿姨最中意的居然是星爷在《唐伯虎点秋香》中赞美的红烧鸡翅，一提到它，你是否因情不自禁地唱起了那首经典歌曲呢？“红烧鸡翅，我最爱吃！”
以红烧鸡翅为原型，李阿姨改良成了升级版的“三汁焖鸡翅”三汁鸡翅为哪“三汁”？李阿姨告诉您
番茄汁、甜面酱、海鲜酱，这就是李阿姨的秘制三汁，但是要想做好这鸡翅，光会调三汁还不够，还有这些小窍门。
1.用*酒浸泡花椒、八角、桂皮做成调料酒，做菜时直接避除调料放入调料酒，只吃其味，而不见其形，吃鸡翅时就不会有花椒粒、八角…小调料影响口感咯！
2.材料入锅放置有顺序：先放洋葱、大蒜、姜块出香味，再放难熟的土豆块，接着放鸡翅，面上铺上易熟的蔬菜就可以啦~
3.开始就用大火，可以将蔬菜中的水分迅速激出，加快菜的成熟。
4.酱汁直接涂抹在鸡翅上，菜的味道更均匀，而且也不易糊锅。
5.在做这道菜时，整个过程中不加一滴水，所以选择的蔬菜最好水分都大一些哟。
阿姨改良版的三汁焖鸡翅更是味道醇厚，口味层次感十足！若是星爷吃了新版三只们鸡翅，肯定会不禁唱起“三汁鸡翅，我最爱吃！”
接下来咱张大厨该露一手了！张大厨说自己平时忙的很少看电影，但有一部电影自己非常难忘——《饮食男女》！不知饭团们看没看过这部电影？此电影里老朱做的那道松鼠鱼，今天咱张大厨就给咱还原出来！
松鼠鱼是江苏省的传统名菜，通常以*鱼、鲤鱼、鳜鱼等为原料，鱼身像松鼠尾巴，加上松果的香气，浇汁时鱼身发出的响声，因而得名。张大厨今天要做松鼠鳜鱼还稍加了改良：双味松鼠鳜鱼！您仔细瞧瞧，张大厨做的跟电影里老朱做的那款有啥不一样？
鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”之一，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于想美容又怕胖的饭团们来说，是很好的选择哦。但是吃鳜鱼时，不宜和山楂、西红柿同食，这样会影响铜的吸收！与枣同食会导致消化不良，与毛豆同食会导致维生素B族破坏。
鳜鱼如何去腥？姜与白糖榨汁腌制鱼肉，可以更容易使鱼肉去腥提鲜。
如何改刀将鳜鱼切成菊花刀呢？只需四个步骤即可：
1、在尾鳍出下刀，将鱼头切掉；
2、将鱼身一分为二，去掉鱼骨；
3、先竖切花刀；
4、再横切花刀，但是注意一定不要切断，切到鱼皮处停下，即可将鳜鱼肉改刀成菊花状啦。
把电影里的美食呈现在现实中，既有电影中的回忆，也有自己的创新之处，好一个美食有滋味，菜谱给您送上，美味不能一人独食。
本期菜谱
（厨房达人李艳芳特级厨师张立*）
三汁焖鸡翅
食材：鸡翅洋葱胡萝卜西芹土豆彩椒香菜姜蒜花椒八角桂皮*酒蚝油甜面酱番茄酱
黑胡椒碎老抽蜂蜜十三香油
做法：
鸡翅洗净、两面切成一字花刀；将花椒、八角、桂皮、*酒放入碗中，搅拌混匀即可做好调料酒，静置；
胡萝卜、西芹、洋葱、土豆、彩椒切块；姜切片、蒜去皮、香菜切碎，备用；
将十三香、调料酒、甜面酱、蚝油、黑胡椒碎、老抽倒入鸡翅中，搅拌均匀，腌制10分钟，备用；
将甜面酱、蚝油、番茄酱倒入碗中，调和均匀，即可做好酱汁，备用；
锅内放油，倒入洋葱铺满锅底，再倒入蒜、姜、土豆、鸡翅大火，盖盖焖15分钟，将酱汁涂抹在鸡翅上，把胡萝卜、西芹、彩椒码在鸡翅上，盖上盖子焖3分钟左右；
6.打开盖子淋上蜂蜜、香菜，盛出摆盘，即可食用。
双味松鼠鳜鱼
食材：鳜鱼松仁*桃姜白糖生粉番茄酱黑胡椒酱油水
鳜鱼洗净；姜切片，放入料理机，加入白糖、水打成姜汁水，*桃切小块，备用；
鳜鱼一分为二，竖切花刀，再横切但不要切断，切成菊花刀，放入姜汁水中冲洗，沥干后放入生粉中挂粉，备用；
锅内放油，油热后，先用勺子盛油淋在鱼身上，再放入锅中不停抖动，炸6--7分钟，即可捞出，油热后再放入锅中，复炸定型后，盛出，备用；
另起锅，锅内放油、番茄酱、白糖、水、*桃调和均匀，即可做好番茄酱汁，浇在鱼身二分一即可，备用；
锅内放油、黑胡椒酱、水调和均匀，即可做好黑胡椒汁，浇在另一半鱼身，撒上松仁，备用；
摆盘，即可食用。
一觉醒来泡菜做好！快捷方便的泡菜小妙招！
一夜就能搞定泡菜！早上起来就能吃到清脆、开胃的泡菜！您信吗？
这种泡菜方式也叫“一夜渍”，顾名思义就是用自己喜爱的蔬菜，加上调味汁，经过一夜的腌制即变成可口的泡菜~爽口入味，方便快捷，心动不如行动，快来试一试！
食材：白萝卜胡萝卜包菜子姜红椒盐白醋白糖白酒水柠檬
1、将各种蔬菜、柠檬洗净切小块，备用；
2、放入4g盐，拌匀后盖上盖子腌制1小时左右，备用；
3、将腌出来的水倒掉，将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀，将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中，倒入腌制汁，盖上厚重的玻璃盖，再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚；
、到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。
