5毛钱一斤的冬季菜主食,做成素馅大包子, [复制链接]

南米北面，是指我国南北方的饮食习惯不同，南方主食米饭，北方主食面食。东北地区虽属北方，但水分充足适合优质水稻生长，主食更侧重米饭，同时东北人对面食也不排斥。包子在东北一直是很受欢迎的面食。包子的面皮是将面发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化，大人和小孩都适合吃。

北方人的冬天离不开大白菜，每到冬天，家家户户都会储存一些大白菜过冬，炖菜烧汤蒸包子腌泡菜，各种各样的做法，怎么做都好吃，真是当之无愧的老百姓当家菜。

今天就来做一锅美味的素馅大包子，鲜香美味，么有肉一样的香，这馅料是以白菜主要。可别小瞧了白菜，它营养可是很好的，然后还添加了香菇、胡萝卜、鸡蛋等，都是非常美味又喜欢吃的蔬菜。做刚出锅小朋友就拿两个吃了起来。

需要的面皮食材：高筋面粉（或中筋面粉）克、水g、酵母粉5克、白糖5克

需要的馅料食材：大白菜半颗、胡萝卜一根、香菇四朵、五香豆干四块、鸡蛋三个、红薯粉条一把、老抽少许、盐、葱、姜、五香粉、芝麻油适量

：第一步、先将以上食材分别准备好，然后准备大盆子一个，再克清水中，加入5克白糖5克酵母粉。然后将其搅拌均匀，再将其静置几分钟，分次加入克高筋面粉，然后拌成絮状，直到揉成光滑的面团，盖保鲜膜放发酵；

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第二步、准备炒锅洗净，小碗准备一个，鸡蛋打散三个搅拌均匀，然后热锅凉油打入鸡蛋，炒成鸡蛋碎放凉备用。然后热水泡发一把红薯粉条，切碎后加入一点点老抽拌匀备用，加入一点老抽起到调味和调色的作用；

第三步、香茹焯水切小丁，五香豆干切小丁，胡萝卜切碎，姜切末葱切碎，锅中放油炸香姜末葱花，下入香菇豆干和胡萝卜碎，加入一小勺五香粉炒软，关火放凉备用；

第四步、白菜洗净切碎，加入少许盐拌匀挤出水分，放入炒好的香菇香干胡萝卜碎，炒好的鸡蛋和拌好的红薯粉条，加入盐和芝麻油拌匀；

第五步、等面团发酵好，取出排气揉匀切成小剂子，按扁擀成面皮，包入调好的素馅，包成包子生坯。然后放入蒸笼，盖上盖二次发酵至1.5倍大，凉水上锅，大火上汽之后转中火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟即可出锅。

这样美味的素馅包子就做好啦，营养又美味，没有肉胜似有肉，超级好吃有没有。