我最喜欢的食材就是剩米饭!有时候会故意多煮一些丢冰箱,冰箱里也总是囤一大罐泡菜。泡菜的味道很好,五味长短均衡,它拥有刺激的明红色,还有大胆的味道,添在任何菜里都能增加许多的活力,而且这种天然的发酵食品含有丰富的有益菌,对肠道健康也很有益。泡菜炒饭,超级简单、快速、美味!尤其是当我想要做一顿又快又懒的饭时,我把剩米饭和泡菜丢进锅里,再煎个蛋,整个过程很快,而且味道超好!压箱底经验分享:①最适合的饭:任何口味的炒饭,最适合的就是剩米饭。当米饭不那么新鲜,储存在冷藏或冷冻室时就会失去水分,淀粉含量也会降低。因此,在快炒过程中会更容易粒粒分明、变褐*色并且有焦香味道。②泡菜:把泡菜切成适口大小,这样口感会更好。最好将泡菜的汁挤出来,然后用香辛料炒泡菜以释放香味。□如何让米饭焦香却不干:米饭入锅时额外加1/小勺的油可以让米饭更香脆,不然会太干。炒米饭和炒别的不同,当米饭在热锅里时,我会尽可能减少翻拌频次,这样可以让米饭微微焦褐,略带锅巴状态,又不至于太干硬。这招对于家庭厨房很有用,毕竟家里炉灶的火候或功率没有饭店的大。BTW:炒饭的时候我在看哥哥们的《Yellow》,深情又决然,让我想到世界尽头和冷酷仙境。尤其是李铢衔把那鼓槌一丢开始唱歌的时候,一半海水一半火焰,配着我充满爵士摇滚精神燃炸的泡菜炒剩饭!:-D
By蜜斯Ann的厨房日记
用料
剩米饭g油1小勺泡菜g*洋葱1/个葱(葱白葱绿分开)1根甜玉米粒g芹菜丁适量芝麻油1小勺煎蛋(可选)1个海苔丝(可选)适量{酱料1}泡菜汁30ml{酱料}韩式辣椒酱1大勺{酱料3}芝麻油小勺{酱料4}酱油1/小勺
做法步骤
1、将泡菜切碎这样比较适口。在切泡菜之前,把多余的泡菜汁挤到一个小碗里。如果少于大勺(30ml),从泡菜罐里再加入一些。
、剩米饭提前用筷子拌碎,不要一坨坨在一起。*冷藏的直接用,冷冻的提前一夜取出自然解冻。
3、平底锅,中大火加热后入1小勺的油。加入泡菜、洋葱和葱花,拌炒大概30秒至香味飘出。
4、米饭入锅,滴入1/小勺的芝麻油。边翻炒边把米饭切碎,大概1-分钟。
5、加入玉米粒和芹菜丁,还有酱料,拌炒至所有米粒都均匀裹上酱汁后,再炒1分钟左右。
6、关火,盛出,摆上海苔丝、撒葱花~
7、(可选)加个煎蛋吧~也许再盖片奶酪?
8、听风听雨眠,食汤食饭过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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