天热吃饭没食欲，炒一份肉末酸豆角就够了，酸爽香辣，好吃又下饭。说到泡豇豆，想着就酸爽，口水直咽，用它来炒肉，总让人胃口大开，很适合下饭。
在乡下老家，自家种植的菜总是吃不完，妈妈会拿来泡着或是腌着吃，青菜用来做冬菜或是泡酸菜，豇豆拿来泡成酸豆角。妈妈做的菜总是合口味也很独特。就连肉末酸豆角末这道菜，最简单的食材也能做出最好的美食，也是非常简单的一道家常下饭菜，味道酸爽香辣，十分开胃。这也是家里常吃的菜，虽然很简单家常，却一直是全家人的最爱。
肉末酸豆角，无论是配米饭，佐粥还是拌面，夹馒头，荷叶馍都是很不错的，又酸又辣，也很解馋的。喜欢吃酸豆角的可以试试。
肉末酸豆角
材料：酸豇豆，青红辣椒，姜，肉末
配料：盐，料酒，酱油，白糖，食用油
做法：
1、泡菜坮取出的酸豆角放清水中浸泡十分钟，去除多余的咸味，控干水分后切末。仔姜切末，青红椒切小丁或圈，口味偏重的可以用小米椒。
2、热锅凉油，烧热后放入肉末煸炒变白，加入姜末，料酒翻炒
3、放入1g盐，1勺酱油翻炒上色
4、放入酸豆角翻炒2分钟，再放入青红椒翻炒断生
5、最后放1g白糖调味即可出锅。喜欢放味精的酌情添加。
盛盘开始享用吧。今天的酸豆角做的微辣口味的，酸豆角本身有点辣味，照顾家里小孩口味没有用小米辣，加的话更加香辣开胃。
肉末酸豆角我最喜欢拿来拌米饭，有剩余的早上煮点面条，酸豆角干拌面，味道也是极好的。
酸豆角怎么做才脆爽呢，稍后的文章中再给大家分享四川泡豇豆的做法吧！
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