大年初四迎财神，做一道红红火火的剁椒鱼头，简单讨喜又美味
今天是大年初四，我们今天要做一道符合节日的菜，喜庆红火的剁椒鱼头。剁椒鱼头别说这大年初四想吃，就算是平时也很想吃，提到剁椒鱼头就嘴馋，这剁椒鱼头跟鱼身吃起来感觉就是不一样，鱼身虽然肉多，但是没有剁椒鱼头吃起来有意思，鱼头上的肉比较复杂，每吃一口都是一块不一样的肉。而做着剁椒鱼头重点就在这剁椒，剁椒用好了基本上就成功一半了。这道菜对于不吃辣地区的人来说可能会难做，但是对于这道菜的老家湖南，这只是一道家常菜的水准。做法算不上难，只要家里买了鱼就能顺便做个剁椒鱼头。因为家家户户都常备着泡椒。要是大家没有自己泡泡椒可以去超市买，做出来的味道也是一样的。既然大家鱼也有泡椒也有为什么不跟着小编做起来呢，今天不做这道红红火火的剁椒鱼头还要等到什么时候做，想吃就赶快学起来，简单又讨喜红红火火迎财神。
剁椒鱼头的用料：
教您剁椒鱼头的家常做法，怎么做剁椒鱼头好吃
第一步，买一条肉比较多，又脆的鱼头，基本上大多数鱼都可以，然后清洗一下，加适量盐、高度白酒、白醋均匀涂抹，腌制15分钟。
第二步，自家泡菜坛子里的双色泡椒，味道很正宗。把双色泡椒分别剁碎备用。蒜片、姜片、葱段铺在大盘的底部。把腌制好的鱼头放在铺了蒜片、姜片、葱段的盘子上面，然后再把刚才准备好的剁椒铺上，两边鱼头对应两种颜色
第三步，锅里水烧开后，放入鱼头，大火蒸10分钟，熄火后，倒去大部分汤汁，留存小部分。
第四步，切一些小葱花洒在蒸好的鱼头上面，烧滚烫热油，浇在刚出炉的鱼头上，再淋上一点点生抽调味。
第五步，再放点香菜叶子点缀，红红火火好吃美味，上桌谁不想吃呢。
美味小贴士：
鱼头要新鲜，去腥要做足功夫，剁椒要正宗，火候掌握好！我这次选用的鱼头克，蒸时10分钟刚好，可以根据鱼头的大小适当调整蒸制时间。