在农村生活过的人都吃野菜的经历，而在那个蔬菜的种类并不是很丰富的年代，野菜虽然不是很好吃，但是起码也是绿色的蔬菜啊，但是蔬菜一般都是在天气暖和的时候才能够有，到了冬天基本上没有绿叶菜的时候我们又该怎么办呢，而机智的人类其实对于任何的东西都能想到很有效的制作的方法，很多地方的人为了能够在寒冷的冬天还能吃到蔬菜，他们会把这些菜晒成菜干，到了冬天泡开再抄，但是毕竟蔬菜经过晾晒已经失去了水分也并不是很爽口，而这个时候大家就会选择制作各种各样的泡菜来吃，而今天我们要介绍的就是浙江一带很有名的泡菜的一种，它就是臭苋菜。
经常我们看一些真人秀的时候，都会要求明星们去进行一些食物的挑战，而臭苋菜就是其中一个很难攻克的难关，很多时候我们基本上都不相信明星们的那些夸张的表情，认为多数都是在作秀，但是吃过臭苋菜的人都知道明星们对于吃它的表现绝对是真实的，因为这种泡菜的臭味是要比最臭的臭豆腐还要让人难以接受的味道，但是不得不说，和臭豆腐一样这种食物真的是闻着臭吃着非常的香。
制作臭苋菜主要采取的食材其实是苋菜比较坚硬的茎秆，并且我们在吃蔬菜的时候往往会选择嫩的部分进行食用，但是泡臭苋菜的时候主妇们都会等到它长得非常老的时候才进行采摘，之后在水中添置一些臭豆腐的臭汤，经过一段时间的发酵，当我们问到汤已经奇臭无比，汤水浑浊不堪，苋菜杆的表面的绿色表皮烂了，然后泡菜水中有泡泡的时候就意味着我们可以吃到这样的一道奇怪的，但是吃起来真的很不错的佳肴了。
臭苋菜具体的吃法可能很多人好奇，到底和什么样的食材在一起才能做出美味呢，其实臭苋菜本身就是一种最奇葩的美味，所以根本不需要更多的加工，只是简单的进行一个清蒸就可以直接食用了。苋菜杆渗出的臭。在蒸熟后，却反而有一种奇异的香味，越吃越香。苋菜杆又咸又臭，咬一口还能爆汁，因为里面滴肉是软的，只需要将里面的肉吸出来，然后把苋菜杆嚼一下吐掉就可以了。