当写文章若涉及自己熟悉的领域时，会泉思如涌而笔下生花，便让人喜不自胜；可当一位家庭主妇看见家中的泡菜坛里“生花”（或称“起白”），白白的一层浮在酸水面上或裹在酸菜上，则是烦恼顿生。关于去除泡菜坛中的“生花”或“起白”现象，我也曾尝试过倒白酒、放紫苏的方法，也曾听人说过可以放生姜、大蒜、芹菜等等方法。但在这里，却还有另一种去除泡菜坛中“生花”或“起白”的妙招，简单方便，又立竿见影。朋友，不妨一起来“现学现卖”吧。
泡菜坛“生花”或“起白”了首先，我们就来见识一下鲜竹笋的妙用呗。鲜竹笋尖上嫩的部分可以切成块或片或丝淖水后，再用干净水浸泡备用，可用来凉拌、炒素菜、炒荤菜等。
鲜竹笋鲜竹笋根下部分洗净后直接切成坨，将它放入泡菜坛里，可以压一下，让酸水将它浸泡。可以根据酸水的咸度来决定是否再加盐。
剥皮后的鲜竹笋在老泡菜坛中加入鲜竹笋后第3天，就可以略见成效了，糊在泡菜上的“生花”或“起白”就几乎荡然无存了，而且酸水也清亮了。
鲜竹笋加入老酸菜中第3天加入泡菜坛中的鲜竹笋也会慢慢地变成了酸竹笋，可以在去除“生花”或“起白”后夹起来扔掉；亦可继续泡在酸水中，当煮汤、煮鱼、炒菜时，还可用酸竹笋做为佐料，定会让人胃口大开哟。
竹笋炒的菜你看，鲜竹笋就这么轻松地除去了泡菜坛中“生花”或“起白”，而且还能用它做出各种口味的美味佳肴！朋友，你家的泡菜坛里可有不请自来而让人讨厌的“生花”或“起白”吗？即使有，也不用愁更不用烦。来吧！不试不知道。但是，你若试了之后，铁定不会后悔的；而且，以后每年都有可能会用哟。
用竹笋做出的菜