藕带炒腊肉
在夏天，我在超市见过藕带，藕带的价格要30多元一斤，只是买2两就可以炒一顿，每回我看到藕带，我一定会买2两，我很少一次买很多蔬菜，蔬菜保鲜时间有限。藕带又叫做藕心菜、藕苗等等，藕带实际上就是莲的幼嫩根状茎，藕带长大就是莲藕，采摘了藕带就不会有莲藕了，我理解为什么藕带的价格相对莲藕贵很多，藕带就是莲藕年轻时的样子，莲藕重很多。从夏天到秋天，我遇到藕带的次数屈指可数，想吃藕带真的只能碰运气。
前两天，我又碰到了藕带。藕带最简单的吃法就是用蒜蓉炒一下，清炒藕带可以吃到藕的清甜味道。藕带还可以腌制做成泡菜，酸酸辣辣的味道别有风味。我很喜欢藕带，可以说藕带怎么炒都很好吃。俗话说秋风起食腊味，意思就是秋天的天气很适合晒腊肉和腊肠，晒好了天气转凉用腊肉和腊肠做各种美食。秋天该吃腊肉，我就用腊肉炒藕带，藕带的脆嫩和腊肉的鲜香使得这道菜风味十足，我炒好以后端上桌，家人边吃边夸，还嫌我炒得太少了。
藕带克，腊肉1小块，线椒2只，泡椒2只，蒜2瓣，
白醋20毫升，糖10克，盐3克，
1用来做这道菜的食材，把线椒洗净切小段，线椒有点辣，如果不能吃辣的，可以不放线椒。
2腊肉是四川的烟熏腊肉，用水煮一下，可以减少烟熏味和去掉部分油脂，炒好以后清爽不油腻。
3藕带洗净后用白醋和糖腌制片刻，把腊肉切薄片。
4炒锅放少许油，放入腊肉多炒几下，把腊肉炒出部分油脂。
5利用炒腊肉剩余的油脂，爆一下蒜蓉和泡椒。
6加入藕带炒几下，藕带很容易炒熟，不用炒太久。
7放入腊肉和线椒，把它们和藕带炒匀。
8把所有食材炒熟，放少许盐调味，炒匀装盘即可。
1藕带炒腊肉先处理一下藕带，藕带有点酸辣味道，藕带自身脆嫩，炒好的藕带越吃越香。
2腊肉可以用广式腊肉，我用广式腊肉不会水煮，直接切片炒。
3这道菜只用盐调味，可以品尝食材自身的味道。