泡菜是我非常喜欢吃的一道美食，每当吃东西没胃口时，吃点泡菜，整个人的胃口都好了。
泡菜，做起来也比较简单，而且只要腌制1-2天就能吃，不过腌泡菜也需要掌握一些技巧，小编之前腌的泡菜总是不脆，后来请教了卖泡菜的老板娘，老板娘跟我透露，腌泡菜时多加“这一步”，腌好的泡菜吃起来又香又脆，吃一口就停不下来，下面就把老板娘教我腌泡菜的方法分享给大家。
很多人做泡菜的时候，总是直接把清洗好的包心菜和胡萝卜拿去腌制，这样不能达到最理想的效果，卖泡菜的老板娘告诉我，把包心菜和胡萝卜清洗好后，应该拿去晒2-3个小时，多加这一步，可以使泡菜吃起来更加脆嫩。把包心菜和胡萝卜都清洗干净，然后拿去晒2-3个小时。晒干一下水分。
水分都晾干后，把包心菜切碎。
胡萝卜切成条。
把切好的包心菜和胡萝卜都撒上盐杀一下水分。杀出水分后，挤干水分。胡萝卜捞出也控干水分。
腌好的包心菜用凉开水清洗一遍，再把水分挤干，胡萝卜条也一样，用凉开水清洗一遍，再控干水分。
都弄好以后，调一下糖醋汁：在凉开水里倒入一碗白醋一碗白糖，把它搅匀。
然后把包心菜和胡萝卜条都装进无水无油的玻璃瓶里，然后把调好的糖醋汁倒上。拧紧盖子。
放一个晚上就可以吃了。又香又酸又甜又脆，特别好吃。做法也很简单哦！既可以当开胃菜，又能配着粥喝，随吃随取非常方便。那么大家学会了吗？
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