如果说中国的历史是我们的财富，那么历史上传承下来的各种美食都是生活中的珍品，比如泡菜，很多人都说这是历史上最常见的一种成功的省食方式。现在当我们在家里储存蔬菜时，我们都有冰箱作为辅助。但是，在古代没有冰箱的情况下，大多数人如何解决日常蔬菜储藏的问题呢？泡菜是一种方法。
而且，泡菜由于其独特的口感和强烈的口感，在日常生活中常被用作下一餐。许多喜欢吃泡菜的人说，泡菜可以被称为“下一餐的灵*”。今天，萧边将为大家介绍10种家庭泡菜方法。这些方法非常简单明了。秋天可以做一整年的泡菜。
一，是人气很旺的泡萝卜条。
洗净2斤白萝卜后，用刀切成长条，然后把它放在外面晾干直到它枯萎，收到干净的瓶子里，按萝卜的个数和调味料数（3-5个干辣椒、3勺糖、一把辣椒、2勺盐和2勺白葡萄酒），直到所有萝卜都放好。最后将泡椒与泡椒水、米醋按1:1的比例混合，倒入瓶中，把它们封起来，一周左右就可吃。
二，酸豆子
g盐、姜片、蒜末、胡椒粉、3个茴香、2袋米醋、60g白酒、8汤匙糖，加入冷煮密封，浸泡约20天，等待发酵。然后将10斤豆子洗净，晾干至半干，放入发酵管中，将损失的豆子加入酒中密封，10天左右即可食用。
三、大蒜腌制
准备10斤大蒜，去掉外层两层皮，洗净后切去根部，切去蒜瓣上的长茎，用清水浸泡3天，每天换水，浸泡出大蒜的辛辣味道，然后将水排干，放在阳光下晒1天，加入半斤食用盐，揉匀，放入密封罐中1天，其间翻3-5次，然后继续加入一斤盐、2斤糖，加入冷白，搅拌均匀，然后倒入罐中，水位与大蒜同高。腌制10天时加入2袋醋，然后继续腌制10天。
第四，酱油花生
洗净一斤花生，然后放在太阳下晒干水，放入煎锅中炒熟。在此期间不要碰任何油星，这样花生就可以剥皮了。然后将一瓶酱油放入锅中煮沸，冷却后倒入花生，然后放入瓶中浸泡7天。
第五，将韭菜和花椰菜腌制
将2斤韭菜切块，生姜20克，胡椒适量，料酒3勺，胡椒30片，盐40克，混匀，放入可密封的罐中。一个月后，味道是无法抗拒的。
第六，泡椒
在克水中加入60克盐，煮沸后熄火，洗净一斤辣椒，去籽后切成小块。如果没有，天气会很热。将水稍干后，将盐水和胡椒放入锅中，倒入适量白酒，腌制一个月。无论是炒肉还是火锅，味道都相当不错。
第七，腌制西红柿
将5斤西红柿洗净去皮（切十字刀，用开水烫）。然后把它们直接放进一个可以密封的罐子里，一层西红柿和一层盐。整理好后，盖好放在阴凉通风处7天，然后直接放在光线不好的卷角处。现在等它完成后再等几个月。冬天，你可以炒菜和炖汤。
第八，咸鸭蛋
用清水清洗鸡蛋，把鸡蛋上的水擦干净，然后用白酒浸泡10分钟，取出，直接滚在盐里，用保鲜膜包好，放在一个秘密的罐子里，保存一个月，然后咸鸭蛋就基本做好了。切记，盐一定要多滚，这样才能使鸭蛋*流油流沙。