泡大椒
配料：大椒10斤，凉开水3.5斤，盐2.5斤。
制作方法:将大椒洗干净晾干，用针或竹签扎眼后，装入有盐水的泡茶汤内，盖好盖子，在坛外的水槽里加满凉水，10到15天即可食用。
泡鱼香辣椒
配料：小红辣椒10斤，鲫鱼1.5斤，盐水11斤，红糖75克，捞槽汁75克，盐克，白酒克，料酒50克，香料包一个。
制作方法：选新鲜、无虫伤的小红辣椒，洗干净，晾干附着的水分。用二道淘米水，加盐少许搅匀，将鲜鲫鱼放入一小时，再放入清水漂透约6小时后，捞出晾干水气。将个调料都装缸内，放入鲫鱼（不去磷甲，不剖腹），死后捞出，加入香料包，盖上坛盖，泡月2个月即成。
泡红辣椒
配料：大红辣椒10斤，盐1.5斤，新盐水5斤，老盐水5斤，白酒50克，捞槽汁50克，红糖克，香料包一个。
制作方法：选新鲜、肉质厚、不伤不烂、带柄的大红辣椒，将各料调匀装坛内，放入辣椒、香料包，盖上坛盖，10日左右即成。泡红辣椒鲜红、甜脆、微带辣。
泡生姜
配料：嫩姜10斤，凉开水3斤，盐2斤。
制作方法：嫩姜去皮、根，洗干净晾干，装入泡茶坛内，加入凉开水和盐，盖好盖子，在水槽里加满凉水，10天后即可食用。吃时切成片，拌香油、白糖少许。
泡子姜
配料：新鲜子姜10斤，鲜小红辣椒半斤，老盐水10斤，红糖50克，盐半斤，白酒克，香料包一个。
制作方法：子姜刮去粗皮，去姜嘴、老茎，洗干净捞起，晾干附着的水分。老盐水倒入坛中，下白酒、红糖、盐搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，装至一半时放余下的红糖和香料包，再继续把子姜装完、上盖，泡约6天即成。泡子姜色微*，鲜嫩清香，微辣带甜。克储藏两年。
泡洋姜
配料：洋姜10斤，老盐水10斤，红糖50克，干辣椒50克，白酒50克，盐克，香料包一个。
制作方法：洋姜洗干净，晒焉。将各调料装坛，放入洋姜，加入香料包。盐水要淹过洋姜，盖上坛盖，泡约7天即成。泡洋姜色微*，鲜嫩香脆，食之无渣。可储藏天。
泡芹菜
配料：大白芹菜10斤，红糖25克，老盐水10斤，盐克，捞槽汁25克，干辣椒克。
制作方法：芹菜去叶，洗干净，晾干附着的水分。将各料入坛调匀，放入芹菜，泡一天后即可食用。泡芹菜清脆芬香，鲜健如生。