川菜以辣出名，代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、磨破豆腐、东坡肉等，川菜名菜众多，但尤以辣最为让人印象深刻，下面几道经典的四川辣菜，对于喜欢吃辣的你来说，绝对是一个挑战。
香辣虾：香辣虾这道菜在四川以及重庆地区可以说是家喻户晓，正如菜名说的那样，香辣是它的主要特色。汁浓、肉质紧韧爽脆，香辣虾也可以添加上自己喜欢的食材，比如笋片、红薯等，总而言之，喜欢吃辣的朋友一定不要做过这道四川美食。
辣子鸡：辣子鸡在全国的知名度恐怕一点不比鱼香肉丝和宫保鸡丁等知名度低，四川的辣子鸡辣椒酥脆，鸡肉鲜香，由于四川辣子鸡里的辣椒众多，让人怀疑这到底是辣子鸡还是鸡辣子，哈哈，开个玩笑。四川的辣子鸡鸡块比较小，嚼劲十足，在辣椒的调配下，更显香辣，是一道既辣还想忍着辣去吃的美食。
四川火锅：说道四川的美食，怎能少得了正宗的四川火锅，四川火锅以辣著称，经常会看到一锅四川火锅满满的都是红辣椒和辣椒种子，还没吃，眼睛就已经被拉到了，然而，即使四川火锅再怎么辣，它依然深受全国人民的喜爱，是人气最高的火锅之一。
麻辣香水鱼：这道菜也是爱吃辣的吃货们的最爱，麻辣香水鱼这道菜看起来就是一锅的辣椒油煮熟了一条鱼，还没吃，就已经感受到它的辣了。可以说，麻辣香水鱼是一道色香味俱全的菜肴，它的香辣绝对能把你内心的食欲勾出来。
乐山钵钵鸡：这道菜乍一看非常香瓦罐香沸那样的石锅串串，其实不然，乐山钵钵鸡是四川乐山的地方特色小吃，已经有上百年的历史，这种美食用一句话概括，那就是“吃鸡不见鸡，这菜真高级”，乐山钵钵鸡的鸡经过特殊加工后用签子串起来，然后浸蘸各种口味的佐料，让在瓦罐中煮着吃，别有一番风味。
虎皮青椒：虎皮青椒做起来简单，吃起来下饭，如今在全国范围内有不少家庭把虎皮青椒当做下饭的佐餐小吃。虎皮青椒香辣可口，对于食欲不振的人来说有着增强食欲的奇效，哈哈。
酸菜鱼：酸菜鱼真的可以说是一道家喻户晓的美食了，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。以前在老家的时候，家里隔一段时间就会做上一道可口的酸菜鱼，配着米饭吃起来特别下饭。
毛血旺：毛血旺起源于重庆，口味麻辣，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚是毛血旺的三大特点，如今全国各地都能见到毛血旺的身影，在我看来，毛血旺更像是一锅食材在辣椒汤里乱炖，但是炖出来的毛血旺又特别好吃，这真是一件神奇的事情。
麻辣香锅：麻辣香锅也是一道从川渝地区发扬到全国各地的特色川菜美食，麻辣香锅口味多种多样，可以选择多种食材进行搭配，从而满足不同口味的人的喜好，而且烹饪时间段，方便快捷，是一道男女老少都非常适宜的一道菜。
石锅辣肥肠：不得不说，肥肠的确是一道人间美味，在我老家山东这里，辣炒肥肠非常的受欢迎，每次去下馆子，都忍不住点上一盘来解解馋，在四川，石锅辣肥肠便是肥肠做成菜最完美的诠释，石锅辣肥肠吃起来非常有满足感，而且非常的嚼劲十足，着实是一道麻辣鲜香的美味佳肴。