快到冬天了，我们很多人的家里就会开始准备腌菜的腌菜、做泡菜的做泡菜。泡菜是一种很送饭的东西，同时也是可以长时间的保存的蔬菜，所以深受很多人的喜爱。我们在市场里也可以看到许多的店卖泡菜的时常回去买一下当开胃小菜吃。
但是外面的很多泡菜为了可以保持更长的时间和味道更加好，常常会往里面添加很多的添加剂。如果我们经常吃的话可能回对身体不是很好。所以自己在家做还是会比较干净卫生一点，吃的也会安心。
很多人自己泡的泡菜做出来的口感是跟外面卖的完全没有比的，口感不脆，还不好吃不下饭。今天小编就来告诉你们小技巧，自制泡菜，腌制前加点“它”，泡菜酸甜脆爽，比肉还下饭。一起来看看吧！喜欢的话可以加个收藏哦！
泡菜我们可以做很多种，我们今天就用包菜和胡萝卜来做吧！首先我们要将包菜洗干净然后把它切成四半备用。胡萝卜我们就切成条状吧！你喜欢其他的形状也可以切，但是不要太大块了，这样不好入味。切好之后我们在清洗一边后沥干水分晾干。
这时候我们就可以开始做需要腌制的酸水了，我们在锅中倒入水、盐、花椒，等盐融化后花椒煮开水变了颜色就可以关火晾凉。等到包菜胡萝卜和酸水全部凉了之后，就可以把他们装到一个没有油和水的密封的坛子里。想要味道更好一点的话，我们可以往里面加上一些白酒，这样做出来的泡菜味道会更好一些。
小贴士：我们腌制之前加上一点白酒，也可以让白酒更好的杀菌，腌出来的味道也会更好。好了，小编今天就给你们介绍到这里了，你们对此有什么看法吗？欢迎在下方留言，喜欢小编的也可以