:一：制作酸菜的做法
1，买青菜-芥菜都可以，太阳底下晒半天，晒刚软就好了。
2，然后就撒粗盐搓透，特别是根那里，要挺大力的。搓软就放在大敞口缸里，按紧，用木板压上，在上面再放块大石头压着，菜就出水可以泡过所有的菜了，泡了几天差不多了。
3，放些粗盐和白糖搓一会，可以装坛了，菜一层层压紧，坛槽里放水，或放盐压紧，放阴凉处就可以了。
4，吃的时候，小心揭盖，不要把坛槽里的水弄进去了，拿菜后往坛里放点食盐，放点白糖就不会坏（这是我们老家传下来的方法）
二：酸萝卜制作方法
1：白萝卜出头尾，切成两段，水分风干，上面抹点盐，生姜适量，小米辣适量，大蒜子适量
红菜根2：红菜根一小个去头尾，洗净，风干，打两开，上面抹点盐
3：烧开水适量，放盐，融化，待冷后倒入坛中，把白萝卜，红菜根，生姜，小米辣，大蒜子装进去，放些白糖，也可放冰糖。
4：坛槽里放水，或放盐压紧，放阴凉处就可以了。
5：吃的时候，小心揭盖，不要把坛槽里的水弄进去了，拿菜后往坛里放点食盐，如果放新的萝卜或其它菜，加点面粉，放点白糖就不会坏。
（这是的我们老家传下来的方法）
泡好后就是这种天然颜色，酸甜可口，吃着放心。
三：韩国泡菜的制作方法：
1：白菜1颗，苹果1个，梨1个，洋葱1小个，盐适量，白糖适量，辣椒粉适量
2：洗净打两开
3：白菜放容器中，片片叶子上都擦上盐，
4：苹果，梨去皮去心，洋葱，都切小块，料理机打成糊状，加上辣椒面，搅拌均匀，抹在每片白菜叶上。
5：白菜上放上适量蒜台，用保鲜膜封上，放冰箱一周就可以吃了
菜的制作，网络上有很多，希望这几款你喜欢