，也就是这个化学方程式。
韩国泡菜了解了泡菜的发酵原理，那我们这就来了解如何在家制作美味的韩国泡菜吧！
韩国泡菜材料准备：
大白菜一颗，白萝卜一段，梨一个，苹果一个，洋葱一个，粗辣椒面g，细辣椒面g，大蒜g，生姜60g，冰糖60g，糯米粉50g，味精5g，虾酱（无油版本的）一大勺，鱼露ml，盐若干。
制作方法：
将白菜洗净对半切开，再从中间根部切一个口子，用手将白菜再次对半撕开，然后用手将盐涂抹在白菜的每一片叶子上，放入密封盒子里腌制五个小时，杀出多余水分
在碗中倒入糯米粉和ml水搅拌均匀，倒入干净无油的锅中小火加热并不停搅拌至成糊状即可
趁热向糯米糊中倒入冰糖搅拌至融化，放凉备用
梨（去皮），苹果，白萝卜，洋葱，生姜一同切成小块倒入料理机，打成糊状
将榨好的糊糊倒入放凉的糯米湖中，倒入粗、细辣椒面，鱼露，一大勺虾酱，味精，搅拌均匀制成酱料备用
将白菜放入凉白开中投洗2-3遍，尽可能地拧干水分，将白菜的每一片都均匀的涂抹上酱料，尤其是白菜根部要多涂一些，然后将处理好的白菜放入密封无水无油的容器中冷藏12-15天，即可使用。
小tips：尤其要保证无水无油，还有密封，以免辛辛苦苦做的泡菜变质哦!!!
感谢各位的阅读，如果觉得文章对您有那么的一点点的帮助，不妨点点“