要说吃，我真的佩服中国人的这个饮食文化，天上飞的，地下跑的，水里游的，只要是活的，都可以吃，由于地域不同所形成的各大菜系在互相影响着。
人类从最初的那个只为裹腹而奔忙，逐渐变成了在温饱的基础上，对于食物的烹饪方法进行了大规模的改良，从古代出现来的，就有东坡肘子，东坡肉等。对于吃得好，可以说，中国人是任何国家的鼻祖。清乾隆年间,四川罗江县人李调元在《函海·醒园录》中,总结出川菜的腌、酥、煮、糟、熏、酱、蒸、风、焖、炒、醉、羹等三十余种烹调方法。
甚至有时候的某个意外都会构成美食的形成及延续，例如腐乳的制作，卤蛋的行成。当时的中国人也是很具有冒险精神的，敢冒天下之第一，尝一下没有问题，吃不死人，味道还不错。对于中国人，吃过的东西都不稀奇，重点是想用舌尖去感受一下没吃过的食物的味道，这就叫做尝鲜。
古人因为生产力低下，所以才有了后来的“山珍海味”这个成语。现在每每吃到山货或者海鲜，对于一个身处内地的人来说，味道实属鲜美，这个成语也就常常出现在脑海中，不得不佩服古人。
周边的国家，印度的手抓饭，日本的生鲜鱼片，朝鲜的泡菜，俄罗斯的大列巴，论起样貌品相，滋味没有一个国家敢与中国媲美，工序繁杂，做工精良。煎卤蒸，各个步骤都被中国的美食爱好者琢磨透了，原材料不同，火候的掌握，步骤的施行都对美食的滋味产生较大的影响。
中国古代对于食物就比较重视，比较爱吃。出征打仗成功要吃，给朋友接风到来要吃，一年中各个节日要吃，古人担心常吃一种食物会产生厌恶感，所以连什么节日该吃什么都计划好了。端午节吃粽子，中秋节吃月饼，过年吃饺子。
和国外的纪念祖先送花不同的是，古人祭祀的时候，会将食物，牛羊猪祭祀到天神脚下，祖宗身边。怕担心上边的神，那边的先人，吃不饱，所以祭祀的时候常会以整头供奉，祭祀后的肉食，当然又都到了活人的肚中。
中国人吃的广泛自有其原因:首先，有博食的需要。历代周期性的天灾与战乱，迫使古人必须以大无畏的精神去探索，广泛开拓食源。其次，有追求美食的可能。“天人合一”的观念,不认为什么东西是不可接触的，为广辟食源扫清了障碍。当然，高超、精湛的烹调手艺,也为中国人的美食提供了技术方面的保证。