食品添加剂旨在使食品更安全、提高质量并延长保质期。我们吃的泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一根冰淇淋棒含有16种食品添加剂，一袋方便面含有14种……近90%的食品都含有添加剂，生活中的“食品添加剂”就包括多种。不管是直接添加还是间接添加，每个成年人每天都要吃大约80或90个添加剂。
为什么合法添加剂是健康杀手？
60%的合法食品添加剂检测不到，会造成巨大的黑箱效应。一是不可能知道某种食品中是否添加了食品添加剂。其次，即使添加了食品添加剂，用量也不得而知。
例如，上海用于染色馒头的柠檬*是允许的着色剂。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，柠檬*只能用于果汁饮料、混合酒、糖果等食品中，最大使用量为0.10g。/kg，没有规定柠檬*可以用在馒头里。幸运的是，柠檬*有检测方法。如果没有检测方法，就不可能检测出馒头用的是什么染料，用量是多少。大剂量柠檬*会对人造成伤害，尤其是儿童智力下降、哮喘等，严重时可窒息而死。如果60%的法定食品添加剂不能被检测出来，那么最大的危险就是这些法定添加剂可能被过量使用，可能对人造成长期慢性危害。
没有食品添加剂会怎样？
没有食品添加剂的生活是怎么样的呢？结果可能没有大家想象的那么美好！
首先，商店里卖的和饭店里制作的食物你都吃不上了，因为那里面几乎都有食品添加剂。
例如：面包、饼干里有膨松剂;巧克力、冰激凌里有乳化剂;火腿肠里有护色剂和防腐剂;可乐里有着色剂和酸味调节剂;这些都是食品添加剂。
那为了拒绝添加剂，我们远离现代食品工业，回家自己做饭是不是会更好呢
在家做饭=远离添加剂？
如果你觉得在家做饭就能远离食品添加剂，更是大错特错。
大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂和防腐剂；
油要用到脱色剂和抗氧化剂;盐里有抗结剂；
酱油和醋里都有防腐剂;发馒头要用到膨松剂......
就算是水果，你也只能吃本地生产的，因为外地运来的或反季节水果都要用上保鲜剂和防腐剂。
离开了食品添加剂，大概人们只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果的时代，只是那个时候，我们可都是远古人的体能和肠胃。
和现在可完全不一样！
我们应该如何看待食品添加剂？
1.食品添加剂无法避免，无需隐藏。
许多食品添加剂不过量使用是无害的，有些对人体有益。
从*理学的角度来看，许多食品添加剂是有*的，有些是剧*的。但是，如果不超过食品中的最大使用量，对人体是没有危害的。不仅没有危害，有的对人体还是有好处的。
比如市面上大部分婴幼儿配方奶粉在很多成分表中都有氯化镁，因为镁是人体必需的微量元素，也就是说很多食品添加剂，除了食品添加剂的功能外，有些还能提高人体机能，这方面的抗氧化功能。