冬天最少不了的一种蔬菜非大白菜莫属了，在众多蔬菜中，大白菜的价格也是最便宜的，今天给大家介绍两种白菜的腌制方法，希望你也可以学会。
食材：大白菜1棵、食盐适量、凉开水适量
制作步骤：
1、先将买回来的白菜清洗干净，然后对半切开，用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥干后将叶片一片片翻开均匀洒盐。
2、将撒好盐的白菜剖面朝下放入保鲜盒中，用洗净的石头压住，帮助大白菜出水，并加上盖子，在室温阴凉处放10天。
注意事项：沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜；室温静置，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。
3、差不多10天之后，沥去白菜的出水酸溜溜的大白菜就腌制好啦。
4、如果想要保存的时间久一点，就可以将酸白菜移到另一个干净干燥的保鲜盒或者无油无水的瓶子中，盖上盖子放冰箱冷藏哦。
3.10天后沥去白菜的出水即可，保存要用干净干燥的双手，将酸白菜移到另一个干净干燥的保鲜盒中，盖上盖子放冰箱冷藏。刚完成
韩式泡菜
食材：大白菜1颗、盐2两、*糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露c.c.
制作步骤：
1.将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。
2.将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。
3.将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀，直到盐、糖颗粒完全消失为止。
4.将调味料到倒入盒中，尽量均匀分布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，差不多3～5天后就可以食用啦。
以上就是酸辣白菜的做法，方法很简单，如果你也喜欢动手，就赶紧给家人做起来吧。