泡椒凤爪，这道菜在我们家是经常见的，无论是家里来客人还是有什么节日都会选择做这道菜。因为我们家里有一坛四川泡菜，所以一般会把鸡爪清理干净，斩块之后煮熟然后过凉白开，再从坛子里舀一大碗泡菜盐水，然后把鸡爪放入盐水中泡上一夜。
非常好吃而且辣度正好，没有买回来的这么辣，口味也非常好吃。家里如果没有泡菜的朋友可以买上泡椒，将煮熟过完凉白开的鸡爪放入泡椒中。记得泡椒水也一定要加入，根据自己能吃多少辣来加，加凉白开水到可以完全浸泡鸡爪。然后加入适量的盐，可以加一点柠檬片来去去腥味，最好不要加入其他别的调料，煮鸡爪的时候可以加入生姜、料酒和香叶等。
木耳粉丝凉皮，这里的木耳要选肥厚的那种，充分泡发，然后焯水备用。粉丝或者是凉皮要用温水泡软，现在很多外面饭店的粉丝和凉皮烫起来就是走个形式，所以吃的时候根本嚼不动，完全都浪费了！木耳粉丝放进盆里，然后加入辣椒、香菜、花椒油、盐和生抽等佐料，然后重头戏就是用柠檬水来代替醋，把食材稍微泡的时间长一点，然后开始搅拌，这样味道吃起来最香。
木瓜沙拉，这道菜用的是还没有成熟发*的青木瓜，必须要选嫩的，籽还不算太硬的时候。然后从树上摘下来，把外皮削掉，把果肉切成细丝，最后用清水来冲洗一下，捞起来放进碗里之后加盐和柠檬汁儿。还需要新鲜小米辣切碎来调味，可以稍微加一点糖，适当的搅拌、腌制一下。
当然如果香料齐全的话，可以稍微加一点其他的佐料，但是最好不要放太多，因为这道菜吃的就是一个”嫩“味。吃起来非常的开胃，我也经常吃我家附近饭店做的，但是大多味道都有一点老，主要是因为木瓜不嫩不鲜的原因，如果时间太老的话就非常影响口感，有机会的话可以去云南和广东一代吃青木瓜，这样味道非常鲜嫩。
凉拌酸木瓜，这也是一道亚热带一类的凉菜，不过这里的木瓜是酸木瓜，和上面的木瓜沙拉完全不是一样的果实。青木瓜是清脆稍微甜点的，而酸木瓜是非常酸的，甚至有的还有点涩。把酸木瓜去皮之后把果肉切下来。果皮非常硬！切下来果肉可能有点儿费劲。然后把果肉给切碎，最好是碎成渣渣，同时把新鲜的辣椒给混合在一起切碎，辣椒最好用那种非常辣的辣椒，喜欢香菜和蒜末的可以切一点放进去。
放进去之后可以让酸味没有那么浓，然后把我们准备好的佐料放到碗里。然后加入酱油、盐、辣椒面和花椒面拌匀腌制上，腌出水分就可以开吃了，吃起来真是简直了！特别是用这种调好的碎末拌饭吃，根本停不下来，喜欢这样吃的可以尝试自己做一下，做起来非常简单。但是吃这个也有一个风险，就是牙齿容易酸倒！
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