一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有翻车的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是许多人家夏天必吃的一道菜，并且会在夏至开始吃，它就是*鳝。
俗话说：冬吃一支参，夏吃一条鳝。这个时候的*鳝特别的肥美，作为水生动物，它的营养价值特别高，含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素等，还含有一种鳝鱼素，不仅可以起到滋补养身的作用，而且还能有效的帮助人体清热解*，降暑热，消肿祛风，凉血止痛等，还能降血糖和调节血糖，对痔疮，糖尿病患者来说，是理想食物；此外，*鳝的维生素A含量特别高，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢；丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养之一，因此，它也特别适合脑力工作者，学生一族食用。在我们老家，5月初开始，家里的男劳力就会着手准备下*鳝的工具，放进池塘或者稻田中，捕捉*鳝，以备端午节宴客。
前两天，跟娃爸聊天的时候，说起家乡的一些习俗，我俩不约而同的都提到了*鳝，果真是吃货一家亲，哈哈。想到就要吃到，麻溜的去超市买了几条新鲜*鳝，说起来，*鳝有多种做法，清炒，红烧，煮汤，煲粥等，各具风味各不相同，但需要注意的是，无论是哪一种吃法，都必须是鲜活*鳝，因为死掉的*鳝，很快产生一种叫做“组氨”的有*物质，食用超出毫克就会发生中*，因此，宁可扔掉，也不能贪嘴食用哈。
精灵今天的做法，配上紫苏，采用焖烧的做法，没费多少功夫，嫩滑又美味的紫苏烧*鳝，就端上桌啦。说起紫苏，它有特殊芳香味，入菜，泡菜，做香料，还可以调理身体，烧鱼，虾，肉的时候加一些，不仅可以除腥，还能提鲜味，开胃促消化；烧*鳝的时候配上它，可谓是锦上添花，味道更胜一筹。它是“水中人参”，现在最肥美，一年吃一次，全家身体好，贵也值；它，48一斤，刺少肉嫩低脂肪，营养赛人参，配紫苏一烧，贼好吃；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：*鳝克
配料：啤酒1罐，紫苏克，大蒜30克，生姜5克，小米椒5个，青椒1个，芹菜3根，料酒30ML，胡椒粉1克，豆瓣酱20克，盐5克，香醋5ML，食用油30ML
制作方法：
1：准备新鲜宰杀的*鳝。
2：清理干净内脑，去头尾切小段，放碗中加料酒，姜末和胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
3：准备各式配菜。
4：大蒜生姜小米椒切碎末，青椒芹菜切小段；紫苏，取嫩叶洗净后切粗丝。
5：炒锅中加水，烧开后加料酒，下腌好的*鳝，焯烫10秒左右，捞起投入凉水中，洗干净黏液，沥水待用。
6：炒锅中倒油，下姜蒜小米椒，煸出香味。
7：下*鳝段，大火快速翻炒2分钟左右。
8：沿锅边淋入一圈料酒，进一步除腥。
9：加豆瓣酱炒出红油后，倒入一罐啤酒。
10：大火烧开汤汁，转中小火盖上锅盖，开始焖烧。
11：焖烧8分钟左右，开盖，下青椒芹菜。
12：炒至芹菜断生时，加盐调味，炒匀再撒入紫苏叶。
13：最后，快速翻炒几下，大火收汁，一道诱人又美味的紫苏焖*鳝，就完成啦。
精灵碎碎念：
1：*鳝，下锅前一定要焯水，或者用开水烫一遍，黏液一定要清洗干净。
2：*鳝，一定要完全焖熟煮，才可放心食用的哈。
我是精灵a的美食坊，今天的紫苏焖*鳝就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得收藏，分享或者