芹菜是日常生活中经常食用的蔬菜，夏天的时候芹菜正值鲜润时期，清脆爽口的芹菜用来佐餐最美不过了，香芹的味道十分爽口，含有丰富的营养价值，对我们的身体健康有着诸多的好处，保证蔬菜养分不流失的方法就是不用油来炒制，在夏季的时候，芹菜凉拌就是一道超级下饭而且营养美味的菜，而且它的味道和泡菜味道非常相像，完全是不用久等就可以吃到的泡菜。
你知道吗？常吃芹菜还有这些好处呢！
●香芹能消除烦躁在闷热烦躁的夏季，香芹能够起到一定的情绪安定作用，这是因为在香芹当中含有一种碱性的成分，在一定程度上能够帮助我们起到消除烦躁的作用
●适当吃点香芹—能够帮助我们起到养血补血的作用：经常食用香芹，能够帮助我么避免皮肤出现干燥以及皮肤出现苍白的问题。而且在相关医学典籍中对香芹也有相关记载，指出香芹可以起到祛湿、祛风、补血等功效。
凉拌香芹这道菜在四川的夏季很流行，是一道非常普遍的家常菜之一，做法也很简单，夏季吃它酸辣爽口，食欲大增。
酸辣香芹
食材：芹菜小米椒泡椒水蒜泥白糖盐糖生抽
步骤：将芹菜洗除掉叶子
将洗好去掉叶子的香芹斜切成段备用；
起锅入水后烧开，将切段的芹菜倒入后焯一下水后捞起装盆中
将准备好小小米椒的泡椒水的倒入，入盐、白糖、生抽、蒜泥拌匀；
如果不急着吃，可以放到冰箱冷藏一到两个小时后再吃，效果更佳。
这道凉拌的芹菜有泡菜的味道，制作时间短，酸辣香脆，夏季佐粥或下饭都是风味绝佳的。