发酵食物相信我们都很熟悉，日常生活中我们也经常会吃到发酵食物。尤其是北方爱吃面食的朋友，包子馒头平时肯定是没少吃，其实这些都是经过发酵的食物。食物经过发酵之后会产生一些对于我们身体有益的物质，是一种营养美味的食物。
美国研究发现，常吃发酵食物降低我们体内炎症
根据美国斯坦福大学的一项研究发现，当我们吃发酵的食物时，我们身体内的炎症水平就会得到降低。研究人员进行了类比对照实验，发现在食用发酵食品之后，参与实验人员身上的类风湿疾病，红斑狼疮，强直性脊柱炎等疾病都有一定的好转。经过研究确定，发酵食物确实是让实验人员的体内的炎症水平都降低了，并且发酵的食物吃得越多对于炎症的效果也就越明显越有效。
综上所述，如果身体有炎症的人吃发酵食物，确实是能够对身体产生一些有益的影响。但日常生活中发酵食物其实种类是非常多的，不同的发酵食物也有着不同的特性，我们不能够一概而论。有些发酵食物对于我们的肠胃有帮助，但有些发酵食物或许并不适合多吃。
常见的四种发酵食物，是否健康呢?
1、发酵蔬菜
像是在北方，因为以前冬季长时间严寒无法获取蔬菜进行食用，因此很多家庭到了冬天家中肯定是少不了提前准备好泡菜咸菜了。一般情况下，这些咸菜经过发酵口感味道独特，深受广大老百姓的喜爱。
日常生活中，这些发酵食物中可能会存在一定的亚硝酸盐，这是一种有*性的物质，并且还有一定的致癌性，通常情况下正常加工方式的酸菜中，一般含量并不高，正常食用即可。但本身还是不建议经常性地食用这类食物，因为营养成分单一，可能会导致营养不良等问题，多吃新鲜蔬菜最好。
2、包子馒头，面包等
其实这类食物都属于谷物发酵食品，这些食品更适合大众食用，并且老少咸宜基本上是没有什么禁忌的。不过糖尿病人应该注意，这类面制品本身经过精细加工，消化起来也更快，经常食用可能导致血糖上升等问题，需要引起重视。
3、酸奶
以前我们都提倡喝牛奶，但现在似乎酸奶越来越受人欢迎，除了本身营养丰富之外独特的口感以及丰富的益生菌对于我们的身体健康都有一定的帮助。日常生活中，有一部分人不适合饮用牛奶，他们的一喝牛奶就可能出现腹痛，腹泻等问题，其实就是乳糖不耐受。这类人群其实可以尝试饮用酸奶，相信会让人感觉意想不到。
4、发酵豆制品
这一点也是很多人的心头好，例如酱豆子，豆豉，酱油等，其实都属于发酵豆制品。日常生活中，这类食物虽然营养美味，但是并不适合多吃。这些食物的含盐量往往比较高，吃得太多有可能导致血压升高等问题。
发酵食品一般情况下适量食用对于我们的身体肯定是有帮助的，但如果因为其对炎症能够产生一定的抑制效果就大量食用，其实并不理智。发现疾病之后第一时间就医，这样才是最明智的选择。
参考资料：
《多吃发酵食品，有助于减少体内炎症》生命时报-09-13