食品发酵指的通过利用一系列的有益微生物进行食品的加工制造，变成一系列的食品发酵产物，如酸奶，奶酪干、米酒、泡菜以及酱油等。食品发酵除了在口感上给我们带来不一样的风味，在营养价值方面也有了未发酵食品所拥有的有益菌。今天和大家介绍一款消泡剂，主要用于食品发酵过程消除泡沫所需的，这款消泡剂叫做-食品发酵消泡剂，顾名思义就是应用在食品发酵过程产生泡沫的消除上。
食品发酵过程分两种，一种是直接利用食物在一些列操作下，通过微生物得到发酵产物，一些是利用高新生物技术制取某种有益菌加入到食品当中。在食品发酵过程中，泡沫产生的主要原因有：
1、在正常食物发酵过程中，食物中的营养物质还很多，微生物不断对有机物进行分解，在呼吸作用下，产生气体或者酒精等的物质，在这过程中容易出现泡沫。
2、在培养基培养生物菌落过程，培养基里面的物质粘度大，前期难搅拌开来还易起泡沫。
3、培养基的灭菌质量不行，糖氮被破坏，影响部分微生物的生长，其菌丝自溶，导致泡沫产生。
食品发酵过程泡沫带来的危害有：
1、食品发酵泡沫会影响产品的装罐，导致容量变低。
2、食品发酵泡沫会影响产品的口感，使得没有那么美味。
3、食品发酵泡沫可能影响产品发酵的质量，可能容易变质。
4、食品发酵泡沫容易导致罐口处沾染别的菌落，造成菌落污染。
因此，针队食品发酵过程产生的泡沫可以用食品发酵消泡剂来解决，食品发酵消泡剂针对食品发酵过程的泡沫，可以起到不错的消泡抑泡效果，属于食品添加剂的一种，在适量范围内添加对人体并无危害，还能保持食物的口感。
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