哈喽，又到了给大家分享美食的时间到了，今天教大家腌制一些在外面经常吃到的的一些泡菜！
《腌糖蒜》
主料：鲜蒜；辅料：盐，糖，陈醋，冰糖。
1.鲜蒜剥去外皮后，洗净，晾干，调制盐水，凉白开放入适量的盐，需要一定的咸度，但也不能太咸，放入鲜蒜，浸泡一夜，浸泡一夜的蒜，去除盐水，晾一晾。
2.适量的冰糖、糖。用陈醋煮开，略开溶解就好，晾凉备用。
3.一定要无油容器放盐水泡过的鲜蒜，在将晾凉的糖醋溶液倒入鲜蒜中，盖盖，放在阴凉的地方20天以上，充分入味即可食用。
《酱油腌*瓜》
1.主料：*瓜，青椒，酱油。辅料：蒜、姜、盐、花椒、八角、十三香、香醋、冰糖、盐、白酒。
2.*瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥干容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。淋干水分后把*瓜和辣椒分别切成手指粗洗的条状，放入没有水分的容器中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
3.上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分，锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
4.大蒜剥去外皮，清洗干净同样沥干水分后，切成蒜片，（大蒜的口味根据自己的口味决定）生姜冲洗干净沥干水分，切成姜片备用。
5.腌制好的*瓜和青椒控干汁水放入蒜片，和姜片搅拌均匀。熬制好的酱汁凉透后倒入盛*瓜的容器中，用勺子把食材压一压，让*瓜都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。腌制3天左右即可食用！
《自制辣椒酱》
1.主料：朝天椒（克）、生姜（50克）、蒜末（克）、白芝麻（适量）。辅料：生抽、鸡精、白糖、香油（30克）、花生油（90克）盐。
2.挑选一些新鲜的辣椒，洗干净滤干，把辣椒蒂摘掉，准备好蒜和生姜，白芝麻用小火熟炒香。
3.把辣椒和生姜大蒜一起剁碎，（一低要戴手套），倒入炒好的芝麻。
4.加入白糖，盐，花生油，香油，鸡精，生抽，（盐可以少放一些，生抽多放一些提鲜味）调好的味道搅拌均匀即可装瓶，（瓶子一定要是无水无油的）。
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