吃支持肠道有益细菌生长的食物是健康的关键之一。这样做也有助于支持健康的能量水平，最佳的免疫功能和积极的情绪。如果你想知道哪些食物能够提供这些好处，尝试发酵食品，如酸菜。
酸菜本质上是发酵卷心菜。在吃热狗和香肠时，它通常用作配菜或用作调味品。制作酸菜的过程类似于制作其他发酵食品的过程，如味精和泡菜。卷心菜不会暴露在高温下，否则会杀死使发酵成为可能的细菌。
酸菜等腌制或发酵食品在冰箱发明之前非常有价值，因为它们可以保持几个月的新鲜度。今天，酸菜被誉为超级食品，因为它的许多有益的属性和营养物质，这是其令人印象深刻的健康益处背后的原因。