又到了吃新鲜空心菜的时节了，脆嫩的空心菜放些大蒜一炒，鲜绿色的空心菜想着就流口水！可最近网上出现这样一条谣言，说：“空心菜千万别吃，因为空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管，里面更是藏着看不见的重金属，国外种植空心菜主要是为了净化土壤....”
好吃的空心菜怎么成了“*中之王”了？国外还拿空心菜净化土壤？想起来似乎很可怕的样子啊！
空心菜，又名蕹菜，原产于广西东南部，现在是中国南方农村普遍种植的蔬菜。空心菜是营养价值极高的蔬菜，具有清热解*、通便防癌和降低血糖的功效。我们来和大家具体说说，空心菜到底还能不能吃？
空心菜是一种生长速度很快的植物，大概每20天就能收割一次，所以有些人认为，空心菜快速生长，会把土壤中的重金属给吸走，植物本身就成了“*中之王”。
这种说法本身有个关键误区，就是蔬菜是否重金属超标，并不取决于蔬菜生长速度和吸收重金属的能力，而取决于土壤和水本身是否含有大量重金属。
在被重金属严重污染的土壤里种植出的任何植物，都可以说是重金属严重超标，与空心菜并无太大关系。至于说国外用空心菜来净化土壤，也大多是无聊之人编造的谣言了。
空心菜在我国种植历史很久，在年前，就有晋代植物学家嵇含编撰的《南方草本状》称空心菜为“奇蔬”：适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中*等症。据传三国时，曹操在行*途中，士兵误食野葛，就是吃空心菜才成功解*。
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用而果胶能使体内有*物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。
空心菜食用方法很多，可荤炒、可凉拌、可做汤、可煮面、可做泡菜，与肉类配炒，则肉质滑嫩，滋味尤美。日常最简单的做法，就是蒜蓉空心菜，即可促进肠道蠕动排便，大蒜又能起到杀菌作用。
南方还流行有“新出蕹菜芽，赛过猪油渣”的谚语。据说，孙中山先生小时候就爱吃空心菜，后来当了大总统也没有忘记这常吃的家常菜而时常吃它，可见空心莱不同凡响，是十分诱人的。