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TUhjnbcbe - 2023/9/18 20:00:00
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每年11月,在韩国都会做一件事情,就是用大白菜腌泡菜,泡菜灵*食材就是冬天的大白菜,现在在中国会有很多的韩国料理,里面的泡菜特别好吃,喜欢吃泡菜的朋友看过来,今天小编就来带大家来做韩国的正宗泡菜

材料:大白菜水盐10g干海带,50g干虾,50g银鱼,银鱼鱼露,鳀鱼露,辣椒粉,鱼酱,蒜蓉

取一颗大白菜,将根部去除,再从根部往下切十字刀,深度一般切到白菜的二分之一处即可,再将白菜掰成4块即可

接下来我们需要将白菜浸泡,我们按水和盐的比例,10:1调一个盐水,将白菜整块放入盐水中浸一下

再将白菜一层一层的掰开,把盐撒入进去,再将白菜放回盐水中,压上一块石头,让白菜充分的融入下去,浸泡8个小时左右

注意要观察一下白菜的状态哦,如果叶子变软了就可以捞出来了,不然泡太久,会偏咸

接下来做原汤,10g干海带,50g干虾,50g银鱼放入纱布袋子中,锅中加入ml的水,将包好材料的纱布放入锅中煮,大火煮沸后,在用小火煮10分钟就可以了,放凉备用

将原汤倒入大碗中,加入银鱼鱼露,鳀鱼露,辣椒粉,鱼酱,搅拌均匀,加入糯米粥和蒜蓉搅拌均匀,加入蒜叶和白萝卜丝,放入冰箱6——8小时

将白菜捞出,清洗干净,将酱料一层一层的涂抹在大白菜上面,等全部弄好后,放入一个密封盒子里面,一个月左右就可以食用了

这么正宗的辣白菜,你学会了吗?

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