胆囊炎介绍

首页 » 常识 » 常识 » 日常吃醋好处多,但千万别这样吃选醋吃
TUhjnbcbe - 2023/9/19 20:21:00

醋是家家户户都常用的调味品,尤其是在重视减盐少糖的现在,更是少不了醋来增加风味~

而食醋还具有不错的养生保健功效——中医认为:食醋性味酸、甘而温,入胃、脾、大肠,尤走肝脏,有止血散瘀、消肿解*的功效。

现代医学认为:食醋可以帮助开胃助消化、消除疲劳、养颜护肤等。

市场上醋的种类多样,陈醋、米醋、果醋等,该怎么选呢?

1

醋,怎么选?

不同的醋,酿造手法、原料不同,因而功效侧重也不一样:

1

陈醋,护心脏、调血压

陈醋在我国已有千年历史,是以优质大米、高粱、豌豆、麸皮等为原料,经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成,酿好后至少要放置一年以上,因此香气浓郁、酸味较重。

陈醋适合用来做需要酸味重且颜色深的菜,如醋烧鱼、酸辣汤,另外也可以作为搭配饺子、馄饨的蘸料。

陈醋中有一种川芎嗪的成分,对心脏有着一定的保护作用,还能帮助改善脑缺血症状,调节血压。一般来说,醋放置的年限越长,川芎嗪含量越高。

2

米醋,强身体

米醋也是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料,采用固态或液态发酵工艺酿制而成,酸味相较于陈醋来说清淡些,南方的米醋甚至会有些甜味。

米醋适合做酸味较重又不想上色的菜,如醋溜白菜、糖醋鱼、泡菜等。

受原料和制作工艺的影响,其所含的氨基酸和维生素是醋类中较高的,常吃对增强身体免疫力有一定好处。

3

果醋,美容养颜

果醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。常见的是以苹果、山楂、梨、桑葚、葡萄等水果为原料制作而成。

与通常使用的食醋相比,果醋含有较多天然芳香物质的有机酸,保持了水果特有的果香,并富含维生素、氨基酸等,有助于女性美容养颜。

2

关于醋的真假传言

1

醋吃多了会导致骨质疏松?

并不会。

按照化学反应,醋酸会溶解碳酸钙,从而使钙流失掉。但我们吃进去的醋是先进入到胃里消化,再进入肠道被吸收,而不是直接作用于人体骨骼,因而并不会造成机体本身的钙质流失。

其次,我们平时吃的各种食醋,除了含有醋酸外,还含有较多的钙元素和B族维生素。

另外,醋还能帮助胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性钙变成钙离子,有助于人体对食物中钙的吸收。

2

醋能软化血管?

不能。

醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和,能够吸收进血液的醋酸非常有限,而且很快就会被血液的稳定系统清理掉,所以醋酸不会改变血液的酸碱度,也不能软化血管。

对于有动脉硬化的人,与其盲目喝醋,不如通过戒烟限酒、均衡营养、加强运动、平衡心态来改善和控制病情。

3

醋能降血糖?

醋能帮助减缓餐后血糖的上升速度,但这并不代表其有降血糖的功能,切勿用喝醋来代替吃降糖药,不仅血糖控制不理想,还会伤胃。

醋酸能够延缓消化过程,减慢排空速度,从而辅助平稳血糖。因此,专家建议,糖尿病患者餐前可以服用30ml,酸度为6%的醋,帮助控糖。

3

醋加一宝,好处翻倍

1

醋泡姜——养胃散寒

醋能活血,姜能发散、温胃散寒。脾胃不好,有胃胀、消化不好、呃逆情况的人,还有怕冷、有痛经的人,坚持吃醋泡姜有缓解不适的作用。

做法:

①嫩姜洗干净晾干,切片,撒少许盐,腌制12小时。

②腌制好的姜片,放入瓶中,加入浅色醋(或者用白醋兑水),没过姜片即可。

③加入白糖适量(糖尿病人可不加)。

④保鲜膜、瓶盖密封,放置4天以上即可。

2

醋泡黑豆——补肾明目

用醋泡黑豆,可以充分保留营养素,人体更易吸收。有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化、抗自由基的能力最好,花青素也更易被人体吸收。

做法:

洗净的黑豆放入锅内中火炒制,破皮后转小火炒制5分钟,盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋,没过豆子即可。等黑豆充分吸收陈醋即可食用。

食用方法:一次吃2-3颗即可。

3

醋泡海带——保护心脑血管

海带的功效有很多,其中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能辅助降低血液粘稠度,预防血管硬化。很适合三高人群食用。

做法:

海带洗净切成条,放入干净玻璃罐中,以1:3的比例倒入陈醋(海带1、陈醋3)泡半个月以上。

食用方法:醋泡好了兑水喝即可,泡完醋的海带还可以用做小菜。

4

使用醋的三忌

醋虽好,但也不能乱用:

1

炒青菜等绿色蔬菜时不要放醋

因为青菜中的叶绿素中的镁离子与醋酸发生化学反应,形成脱镁叶绿素,不仅失去原有的绿色,还降低了营养价值。

2

炖骨头汤时不要加醋

虽然加醋炖骨头可以增加矿物质的溶出,但是矿物质在酸性环境中转变成无机离子,影响吸收。

3

喝牛奶后不要马上吃醋

因为牛奶是一种胶体化合物,本身有一定的酸度,醋中的有机酸会使牛奶变得不易消化吸收,特别是肠胃虚寒的人,更易引起消化不良。

最后还要提醒大家:专家建议醋的每日摄入量不超过6毫升,口味偏咸的人可以用食醋代替盐和酱油等调味品,有利于降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险。

1
查看完整版本: 日常吃醋好处多,但千万别这样吃选醋吃