如今夏天已到，天气逐渐炎热起来，相信大家的胃口也会随着气温逐渐的上升而变得不是特别好。那么在这种时候，泡菜萝卜就是一道非常适合的菜。从小到大，这道开胃的泡菜就非常受到家人们的欢迎。因为这道菜实在就是非常天生的适合在饭前吃，甚至在空闲的时候做为一种开胃小零食也是非常合适的。这道菜的食材也非常的便宜，小时候家里生活条件不太好，但是随便去地里拔两根萝卜回来就可以进行制作。所以这是一道非常实惠经济的菜品，非常值得大家学习。
妈妈在有空的时候就会腌制这道菜，因为这道菜是一个泡菜，腌制好了之后可以放很久，并且腌制一次就可以吃很长时间。很多人做这道菜的时候只会选择白白的萝卜作为原料，以为加上几种味道比较浓郁的佐料就可以做成香辣味。其实并不是这样，佐料混合的太多反而会把萝卜原来的鲜美味道遮盖掉。所以妈妈做这道菜的时候，通常会用西芹这种原料与萝卜进行一起腌制。
西芹这种原料本身就可以作为一种蔬菜食用，然后搭配上萝卜，既能够散发出萝卜本来的特色味道，又能够增添一种营养。一直看着妈妈这么多年以来都做这道菜，所以也非常想自己能够掌握这其中的诀窍，所以就花放假的时间专门去向她请教了一下这道菜的做法。下面给大家介绍一下详细的制作过程。准备材料如下:萝卜克，西芹克，醋ml，盐3克，冰糖10克，荞头菜适量，辣椒适量。
具体腌制过程如下1、去菜场或者超市挑选新鲜的食材，白萝卜，西芹买回家之后洗干净，白萝卜去皮切成粗条状，西芹切成长度相近的段状。两种切好的食材都均匀地撒上适量的食盐。萝卜腌制一个小时左右，西芹腌制半小时左右。2、将腌制好的萝卜，西芹安静的放置一刻钟左右，让表面的水分自然的控干。辣椒，荞头菜也需要达到一定的干燥程度。然后这四种材料准备好了之后，放入非常干净无水到玻璃罐中。3、然后再放入冰糖，倒入白醋，加入适量的开水，直到淹没所有的食材为止。然后不用封上玻璃罐，等到灌中的水变凉。然后这时候再盖上盖子密封，放置一到两天。做好了之后，吃的时候可以随时取用，但是需要用干净无水的筷子将其夹出。
技巧总结：1、去菜场挑选萝卜的时候，尽量挑选个头比较大的萝卜。因为这种萝卜切的时候方便切出形状相近的条状，并且大的萝卜水分足，容易腌制。腌制出来的口感也比较的脆嫩。2、腌制好的萝卜和西芹一定要让表面的水分干掉，否则在密封的罐中放置一到两天容易发臭，就算不发臭，也不会使腌制出来的菜品的口感是非常脆嫩的感觉。那么自然这道菜品也不会做成功。3、盛放食物的玻璃管一定要是干净无水的，干燥的容器可以使腌制的过程中没有细菌的发酵，不会使食物发臭。同样取用的时候也需要干净无水的筷子，因为这道菜毕竟是一次制作，多次取用的菜品。一定要保持菜品的新鲜度。
这就是小编今天给大家介绍的泡菜萝卜的具体做法，这真的是一道非常适合夏天的开胃的最佳菜品，甚至在午后片刻休息的时候，也可以吃一下这种食物提提神。大家可能都会觉得自己在家里做泡菜或者腌制类的食物特别的麻烦，其实过程是非常简单的，只要大家掌握了小编上面给大家描述的具体制作过程以及注意到关键技巧，相信这些都是难不倒大家的。
小编除了给大家描述具体的制作流程，并且包括挑选食材时候需要识别的地方，以及一些细节，都已经跟大家提示到位了。相信一些喜欢做饭的朋友，应该都会非常注意到这些方面。天气已经逐渐炎热起来啦，家中常备一些这种开胃小食，不管是自己在家里吃，或者是待客，甚至外出旅行打包一点带走都是非常方便合适的。当看到一桌子非常油腻的菜的时候，出现一道这样小清新的菜，是非常受大家欢迎的，满足大家不同的口味的需求，也能够提高大家的食欲，希望大家每天都能既吃得饱，又吃得开心。