腌制泡菜为啥总“生花”？可能是这些细节没做好，现在知道还不晚
时间过得真的是非常快，现在我们已经进入到了炎热的夏天，特别是前两天刚刚过去的立夏时节，也就意味着我们已经和春天擦肩而过了，很多忙碌的人，甚至还都没有好好的来得及去欣赏一下春日的美景，就这样白白错过了，不得不说也真的是有一些可惜了，毕竟春天的时间也是非常短暂的想要欣赏这样的美景，还需要等到第2年才能见得到。到了夏天之后，天气也是变得一天比一天热起来了，特别是到了三伏天也是一年最热的时间，所以平时除了上下班也都不愿意出门，呆在家里吹空调降温也是非常不错的选择，到了夏天之后很多人都觉得提不起食欲，不管是大人还是孩子都是不想吃饭的，这个时候来上一些开胃解腻的小菜，多多少少还能够吃下去一些。
夏天我们能够吃到的开胃小菜也是非常多的，就比如说像是各种各样的凉拌菜和各种各样的泡菜。喜欢吃泡菜的人也是非常多的，而且吃起来的口感也是非常的爽脆，利口搭配上一碟泡菜吃下去也能够多吃一碗饭，平时有很多人都有过在家里腌制泡菜的经历，而且能够用来腌泡菜的食材也是特别多，就比如说像是白菜芥菜豆角等等这些腌制成泡菜之后，吃起来都是特别的好吃，但是很多人在腌制泡菜的时候总会“生花”。出现这种现象最直接的原因就是因为杂菌过度生长，所以也是压制了乳酸菌等等这些发酵菌，除了这些之外还会有油脂在微生物酶的作用下破坏酸败，如果是中间接触到了空气的话，那么泡菜生花的现象就会更加快更加明显，我有可能也是有一些小细节我们没有注意好。腌制泡菜为啥总“生花”？可能是这些细节没做好，现在知道还不晚
首先第一点就是很有可能我们用到的泡菜坛子里面沾了生水，一些有经验的人在腌制泡菜的时候，都会用烧开的水冷却之后，制作成凉白开来腌制泡菜，很多人也都觉得麻烦，不如直接用冷水，但是开水放凉之后喝冷水也是有很大差别的，因为开水烧开再冷却的话就可以起到消*杀菌的作用，但是如果用生水的话，因为生水里面也是有各种杂菌存在的，特别是夏天天气非常炎热，这些细菌的繁殖速度也是非常快，如果用这种水来制作的话也很容易变质，生花，还有就是平时我们取泡菜的时候，很有可能在手上或者是筷子上沾了一些生水和不干净的杂菌引起的，除了沾了生水之外，沾油也是同样的道理，所以我们在取泡菜的时候一定要用干净的筷子才可以。
除了这些原因之外，还有一种现象也会引起泡菜生花，那就是我们没有把容器给密封好。酸菌的发酵而乳酸菌是一类厌氧菌，在接触了空气之后也会抑制正常的繁殖，所以有一些杂菌也就会趁机大量的增长，这样这两种不同的菌类就为抢夺“战场”，如果杂菌的群落生长起来压过了乳酸菌，那么我们的泡菜也会直接的升华腐败，所以在腌制泡菜的时候一定要保证容器密封好。不知道对此大家都有什么样的看法呢，欢迎跟小编留言分享哦。