韩国泡菜是朝鲜半岛一带很传统的一种发酵性食品，含有很多的乳酸菌和一些丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，韩国泡菜可以拌饭，可以下酒，易消化提胃口，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬，相传这个东西是十六世纪从中国传入的。
1、准备新鲜的大白菜，从中间一切为二，然后再次从中间切开，然后手上抓上精盐均匀的涂抹在大白菜上面，放在容器里面腌制，共需要腌制八个小时，腌制结束后把腌制出来的水分倒掉，然后用水把白菜上面的盐洗掉，挤掉水分。腌制白菜这段时间可以准备其他的东西。
切好大白菜用手盐均匀的涂抹在大白菜上2、准备一个容器加入韭菜、胡萝卜、洋葱、白糖搅拌均匀腌制十五分钟备用，再次准备一个容器加入蒜泥、姜末、葱末、苹果泥、鲜虾酱、银鱼露、白芝麻、韩国辣椒面，带上一个手套充分的搅拌均匀。
酱料一酱料二3、在准备一个容器，加入水、白糖、三象糯米粉，搅拌均匀，起锅倒入面浆，小火熬制浓稠，然后把酱料二加入，继续小火熬制五分钟左右，起锅倒入容器充分的冷却后备用。
制作面浆熬制浓稠后加入酱料二炒好的辣酱4、冷却好后，把酱料一加入到酱料二中，搅拌均匀。
酱料一放入酱料二中5、铛铛铛...最后一步，带上手套把酱料均匀的涂抹在大白菜上面，密封保存两天后就可以吃了，腌制时间越长味道越好。
美食完成给大家提供一份制作韩国泡菜的酱料配比，这份配比大约是腌制十斤白菜的配比，再加上上面的制作步骤就可以完成韩国泡菜。下面是酱料的配比：韩国辣椒面克，三象糯米粉90克，韩国银鱼露90克，韩国鲜虾酱克，脱皮白芝麻20克，苹果泥克，白糖60克，大葱末40克，姜末60克，蒜泥90克，韭菜段克，胡萝卜粒克，洋葱末60克，白糖90克，清水克。
写在最后的结语：韩国泡菜其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别。（每日分享家庭美食、烹饪技巧等关于厨房的点点滴滴，感谢您的阅读）