我们家每年都会种一些儿菜，因为儿菜不光味道鲜美，营养丰富，它还有个特点就是将它制作成干菜味道更是美味得让人难忘。
要说制作儿菜干菜，我家70多岁的老大姐和我的母亲可都是经验丰富，特别是我家大姐做的儿菜可是人人夸赞，她做的干菜很少坏胚，而且吃了还想吃。
其实儿菜制作起来还真不是那么简单的事情，因为儿菜比较嫩，如果天气不好很容易坏果，因此很多人虽然喜欢吃，但苦于做不好，也就只有放弃制作了。
今天我就为大家分享大姐的制作方法，你看了就会说，原来这么简单呀，是的，就是那么简单，因为有了大姐的指导，我家上百斤的儿菜一点都不会浪费，全部被我制成干菜，完整地保存在那里，让我家一年都有吃不厌的儿菜干菜吃。
制作干菜首先要遇到好的天气，这也是为什么一出太阳，很多人就想着晒点干菜了。儿菜就是，分享儿菜的第一种制作方法：直接将儿菜暴晒于太阳底下，将它们晒蔫，然后揉盐，直接按在坛子中，如果晒得好，这样做出的干菜真的会很香，味道会更美，但是它的缺点就是它会因为天气变坏，儿菜也不容易晒好，会坏胚。不是很保险。一般人很难驾驭。
分享儿菜的第二种方法：先将儿菜洗干净，再放盐揉，放入凉白开，没过儿菜，将儿菜泡着，泡多久都可以，只要盐放得多一点，泡多久都不会坏，当然泡太久了就成泡菜了。想做干菜就得等，等什么，等太阳，而且是大太阳，做得比较多的就看天气预报，提前将它们从水中捞出，用重物压着，太阳出来直接晒，压过的儿菜更容易晒干，晒干了就随你怎么弄了。
现在很多人很讲究，不喜欢让干菜入坛子，担心这样会不利于健康，儿菜干菜就可以不用入坛，直接晒干点，用个保鲜袋装起来，可以放进冰箱保存一年都不会坏，有人会说，量太大的话哪有那么大的冰箱啊，可以在晒干点直接放入保鲜袋或者是密封瓶，也可以放很久，只是对晒干的要求更高点。
儿菜干菜怎么吃最好吃呢，炒肉吃就不说了，肯定是最美味的，我们家一般不炒肉，直接将它泡湿点，切成碎丁，放点大蒜生姜，放点干辣椒，多放点油，直接炒。可以放点生抽，别的调料就不用放了，真的是很好吃，很下饭。每次炒一大碗都会吃精光，而且米饭也要多吃很多。
为什么每次炒一大碗，因为儿菜过夜再复炒更好吃，但每次一次就吃完了，根本没机会复炒。
儿菜干菜还可以做成包子馅料，饺子馅料，都是吃了让人难忘，回味无穷。
其实越简单的方法是越有效，不会做儿菜干菜的这下应该会做了吧，很简单，就是盐和太阳。也可以去我的视频主页看下，我也分享了儿菜干菜的做法。
敢于尝试，敢于创新，适于每件事，包括做干菜。