随着韩流的蓬勃发展，韩国俨然跃升为很多人心中旅游目的地前几名，而且一谈到韩国饮食，相信不少人立刻会联想到泡菜这一个韩国历史悠久且具指标性的国民美食。
对韩国人而言，泡菜不但是餐餐必吃的居家良品，也是家族里腌制文化的流传。事实上，当人们提及健康食物，或许地中海饮食，以及近来很受欢迎的新北欧饮食很快就闪过脑海，但今天要分享、大谈泡菜的同时，也同时吃下许多健康好处呢，一起来看看研究怎么说。
韩国泡菜长什么样？实际上绝不只是一种！
我们常在韩式餐厅享用韩国泡菜，或许你很自然的以为，韩国泡菜就只有摆在主食旁的那一叠红红的小菜，但那不过是最常见的一种罢了，它称作白菜泡菜，顾名思义，就是将大白菜盐渍，置入姜、蒜、洋葱、辣椒粉等调味，并发酵而成。
然而，韩国泡菜的种类多达种，依据地域的区别，其蔬菜种类不尽相同，甚至连妈妈们私房的腌泡菜秘诀都会影响口感。
韩国泡菜有哪些好处？
据研究显示，韩国泡菜除了具备丰富的维他命A、B、C，还能有效帮助人体的代谢运作之外，其中，还富含乳酸杆菌，它属于益生菌的一种，类似于摄取乳酪的作用，能有益于肠道消化，其他好处还包括增强抵抗力、抗癌、抗肥胖、降低胆固醇、抗氧化与抗老化、有益于大脑以及皮肤健康等。
除了泡菜还有那些意想不到的食材有抗癌效果呢？
01、泡菜
泡菜是一种含益生菌的腌菜，不仅能帮助消化，原来还可以预防乳癌、血癌和胃癌。它的主要成分是白菜和蒜，两样都是出名的抗癌主力，防止基因氧化，阻止癌细胞增生。
其实很多韩式料理都有泡菜，例如石锅饭、冷面、煎饼等，算是十分百搭了。
02、大蒜
煮中餐、西餐或地中海菜式都经常用到的食材，除了提味，也有抗癌的特性。科学家发现，蒜有一种油溶性的有机硫化合物，在酶的代谢过程中，有助抑制致癌物、阻止癌细胞增生并预防乳癌。
每日建议吃2至3瓣蒜，建议的吃法是切完后放置2分钟再吃，假如怕生蒜太辣可换用其他的吃法。
03、十字花科蔬菜
十字花科蔬菜其实不止于西蓝花与花卷心菜，还有羽衣甘蓝、豆瓣菜、卷心菜、白菜等，它们都满载?-胡萝卜素、叶*素、玉米*质、矿物质、叶酸与维他命A、C、E等，还有多种有机化合物，它们均能保护DNA免受侵害、抗炎跟预防血管肿瘤。其中西蓝花的萝卜硫素尤其丰富，有助预防前列腺癌。
每天可以吃半杯至1杯的十字花科蔬菜，最好是将不同种类的菜交替食用，用清水煮的形式最理想。
04、蓝莓
蓝莓有如一间营养储存室，能对抗多种恶疾，美国科学家确认蓝莓的酚醛化合物可抑制癌细胞分裂，保护DNA免受氧化，减少促炎分子形成。蓝莓的花青素也会阻止不正常的血管增生，不为肿瘤提供养分。
每天吃半杯蓝莓，但不建议冷藏，室温存放的就好。
05、姜*
姜*是一种天然色素与香料，益处很多，其中一种好处便是抗癌。研究员曾揭示姜*的伟大功效，其姜*素抗炎力强，还能抗氧化，能令不受控的细胞分裂得到控制，造成细胞凋亡。
可以空腹吃半寸姜*根茎或1茶匙姜*粉，不过更易入口的吃法，应该是将姜*粉加到温牛奶中，临睡前喝一杯，令自己睡得更酣。
06、木瓜
木瓜和木瓜叶的萃取物，对纾缓癌症症状有莫大的益处，木瓜内有一种物质含丰富类*酮，可保护细胞、抗炎以及抗氧化。研究人员还发现木瓜叶有助预防前列腺癌。
建议将熟透的木瓜去皮后切粒，隔一天吃一碗。
07、蘑菇
蘑菇蛋白质高，而且散发出独特的香气，还具抗炎、抗菌、抗敏及抗癌能力，因为它蕴含云芝多醣、桑*萃取物与蘑菇多糖等防癌化合物，能够降低人们患肠癌、乳癌、肺癌、血癌与前列腺癌等的风险。
隔一天吃半杯至1杯蘑菇就够了，可以稍为炒香食用。
08、肉桂
肉桂常被用作调味料使用，科学家发现这种香料含有单宁以及一些黏液，具有抗癌、抗氧化和抗炎的作用，能上调促进癌细胞凋亡的分子，也能抑制致癌基因。
可将肉桂磨成粉，每日吃1/4茶匙，另外也有人会将肉桂条浸泡一夜，第二天早晨起来直接享用，或泡成肉桂茶。
09、番茄
茄红素能抑制癌细胞的分裂，并加速癌细胞凋亡。研究又发现茄红素对打击肺癌、口腔癌、前列腺癌、咽喉癌、乳癌、结肠癌、子宫颈癌以至卵巢癌都相当有效。
每天可以吃1至2个中等大小的番茄，如果尿酸浓度高，即有痛风危险的话，就要避免吃番茄籽。建议番茄要用油煮过，才更容易释放出茄红素，不过一般来说生吃就可以了。
10、亚麻籽
有很多人吃亚麻籽减肥，但科学家发现，亚麻籽与亚麻籽油还能预防乳癌。亚麻籽的木脂素和亚麻木酚素，会转化成肠内酯及肠二醇，这些化合物有着抗雌激素特性，也能减少细胞增生。此外，亚麻酸同样也可抑制癌细胞的生长。
由于亚麻籽外壳硬，建议磨成粉食用，每日1至2茶匙，直接食用或加到其他饮品或食物中皆可。
11、鲍鱼果
鲍鱼果富含微量元素硒，硒能清除被破坏的氧自由基，减低氧化压力。部分硒蛋白还能防癌，美国罗斯韦尔公园癌症研究所的科学家从实验对象中发现，鲍鱼果能预防乳腺癌。
建议每天吃一只手掌般大小的带壳鲍鱼果。
12、柑橘类水果
橙子、柠檬、青柠、西柚等等的柑橘类水果都以高维他命C见称，故抗氧化力强，而其中一种类*酮可阻止癌细胞转移、并上调促进癌细胞凋亡的分子。科学家还发现，柑橘水果皮极有潜力成为治疗前列腺癌的药物。
建议每天吃75至90克，可直接食或是榨成果汁。
13、洋蓟
来自地中海的洋蓟，营养价值高得很，味道先甘后甜，很多的营养师都建议要多吃，因为它能减缓乳癌细胞的生长、同时加速癌细胞的凋亡，并能阻止癌细胞入侵等。中止活性氧类形成，因为过多的活性氧会伤害细胞与基因，间接会引发癌症。
每天吃6至7克的洋蓟，如何不知道吃法的话，可以撕开一瓣瓣拌鹰嘴豆蓉或牛油果酱食用，或者煮软后榨汁再加盐和油制成蔬菜汤等。
14、葱
研究发现，葱能阻止细胞受癌细胞侵害，研究人员曾对大肠有恶性肿瘤的白老鼠做实验，喂它们吃用热水浸过的葱，之后竟加快了白老鼠体内的癌细胞的凋亡，还阻止了它扩散，科学家因而推断出葱能遏制大肠癌。
北方很多人会生吃葱，但建议葱白部分要煮一煮，隔一天吃半杯葱粒，但当然都可以加到其他食材中一起食用，始终不是人人都喜欢葱的味道。
15、姜
姜的姜醇和姜酚可以杀死癌细胞，抑制肿瘤的生长。科学家还从有肝癌细胞的白老鼠实验中发现，姜的提取物能减轻炎症等。
建议不怕辣的人可以每天吃半寸的生姜，若怕辣的人可加其他食材配搭。
16、苹果
苹果的酚醛化合物与维他命能对抗多种疾病，包括癌症。其抗氧化物中止活性氧形成，使得细胞与基因免受伤害，并预防结肠癌。
一天一苹果，医生远离我。绝对是真理，每日吃一个可以防癌。
17、牛油果
牛油果蕴含维他命E和健康脂肪，科学家证实牛油果是一种很有力的抗癌食物，能预防基因突变，中止前列腺癌细胞增生。
建议每天吃半个牛油果，或是制作沙拉、吐司与奶昔等等，吃法很多。
18、车厘子
车厘子对健康有多种益处，它的红色由花青素赋予，不止蕴含丰富维他命A与C，也有抗氧化及抗炎的功效，科学家甚至指它是乳癌的解*剂。
每天可以吃半杯车厘子，除了直接食用，也可制成奶昔或拌沙拉等。
19、玉米
玉米有碳水化合物，为人体带来能量，原来也有抗癌的功用。玉米抗氧化、抗炎、抗肿瘤甚至可降血压，同时抑制癌细胞生长。事实上，玉米肽也可治疗癌症，而当中以紫色玉米功效更显着。
每天可吃半杯煮玉米，但要避免吃烤玉米，因为炭烤过的食物致癌率会大幅的提升，犹如直接把致癌物吞下肚。
20、椰枣
椰枣原来是对抗肝癌的一大圣物，科学家曾利用有肝癌细胞的白老鼠做实验，原来椰枣可减轻发炎症状，提升免疫力，修复损伤等。
每天可以吃6至7粒椰枣，或是加到早餐、与沙拉同吃等。