不管做什么泡菜，都要加入几粒“它”，保证泡菜爽脆不生花
泡菜在很多的眼里是不健康的代表，但是其实制作程序正规健康的泡菜对身体是没有负面影响的，但是还是不能多吃，泡菜中盐分含量是比较高的，偶尔吃一吃泡菜，是很下饭的。今天小编给大家带来的是泡菜的制作方法，泡菜在东北一带是很受欢迎的，特别是到了现在这个季节，都会做上不少的泡菜。现在随着南北文化的交流和碰撞，全国各地都喜欢在泡一些泡菜，但是自己泡的泡菜很容易出现生花的情况，而且味道也不太对。
其实为什么你做的泡菜不好吃，其实最重要的原因是因为“母水”，“母水”指的就是泡泡菜的水。如果母水做对了，那么做出来的泡菜味道肯定非常的好。在泡菜中加入几粒“它”，泡菜不但爽脆而且还不生花，下面和小编一起来看看泡菜的制作吧。
泡菜的制作
材料
泡椒克、白醋毫升、白萝卜1个、花椒15~20粒、八角5个、大蒜5个、生姜5片、桂皮1块、冰糖6块、二锅头50毫升、食盐克、清水适量。
制作
首先要准备一个玻璃瓶子，将瓶子清洗干净，然后用开水将瓶子烫一下，然后将瓶子上的水分擦干净。将大蒜剥皮、生姜去皮切片，清洗干净之后放到阴凉处晾晒一个晚上。白萝卜清洗干净然后切片，倒在碗中，加入盐腌制大约15分钟，把萝卜中的水分腌制出来，然后沥干水分平铺晾晒一晚上。
锅中加入清水，大火煮开，加入花椒、桂皮和八角，然后关火，等水晾凉之后，倒入玻璃瓶中，将萝卜、冰糖、白二锅头、食盐、白醋和泡椒（泡椒水也要一起倒入）。然后将盖子盖好，大约15~20天就可以食用了。
不只是可以腌制萝卜，腌制白菜、包菜、黄瓜都可以。母水可以重复使用，但是不要使用太多次，这样会导致腌制出来的泡菜味道比较淡。
泡泡菜的时候，一定要加入几粒花椒，加入花椒之后，味道会更爽脆，泡的时候也不会出现生花的情况。这一种泡菜你喜欢吗？赶紧做起来吧。
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