工欲善其事,必先利其器。
一锅好吃的酸菜鱼，好酸菜是必不可少的。不少小伙伴在家泡酸菜的时候，总是觉得泡的没有小喵家的好吃。其实，要泡得一坛好酸菜，泡菜坛子也是很重要的。今天，万能喵喵便教大家选购一下泡菜坛子。跟着我选，不会出错！
市面上的泡菜坛子分为上釉的和没上釉的。泡菜坛的坛口突起，周围有一圈凹形托盘，那是水槽，用来盛水。在做泡菜时，要在凹形托盘内装满水密封坛子，这样可防止空气进入。现在的泡菜坛子比较便宜，但是质量也是参差不齐。也有不少家庭现在会选用玻璃坛子，这种透明的坛子比较好看，从外面也可以看到里面各种颜色的菜。
盐水与各种佐料、香料在坛内发酵、分解与渗透，让新鲜蔬菜人味、至熟，并产生应有的香味。一般的家庭，如果制作泡菜的话，小泡菜坛就够了，一个小泡菜坛是可以泡几种莱的。泡菜坛有利于保持菜品的各种风味，泡菜坛本身质地的好坏，也对我们的泡菜好坏决定了结果。
选购泡菜坛的关键，在于泡菜坛的密封性。
照
将坛子举起来，对着光源照，从坛口往里看，看坛里是否有亮眼，看坛子是否有漏的现象。
听
耳朵贴着坛口听，坛里“嗡嗡嗡”的声音越响越好。
点
在坛沿上装入清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内盖上坛盖，能把坛沿水吸进坛盖内壁的泡菜坛。
泡
将坛子压入水，可以查看坛子内壁的砂眼、裂纹，没有渗水现象为好。
敲
用手敲击坛体，声音呈钢音的质量更好。
不管是烈日炎炎的夏日，还是数九寒天的冬季。当我们下饭佐餐做菜时，少不了的都是那一坛优质又正宗的泡菜。干净卫生、香脆可口，大家都可以在家里做起来。如果实在泡不好，也没