大家好，我是小柠檬，是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小柠檬的小厨房，唯有美食和陪伴不可辜负。一个人也要好好吃饭，美食和快乐一样重要，记得好好吃饭。
对于湘西大家都不陌生吧？湘西是一个神秘的地方，一提起湘西，大家肯定能想到湘西赶尸、苗族下蛊，那一帧一帧“吓人”的电影画面在脑海里播放，让人情不自禁地害怕起来。
湘西除了那些让人害怕的“传说”以外，还有独具特色的美食。湘西身处低纬度地带，境内大山连绵、路岖山崎，湘西人民困守大山不易，但从美食的角度来说，可以尝到常人难以享用的天然食材。
湘西8种“天然”美食，新鲜美味又营养，且独具风味，独有的“家乡味”，却是本地人的心头爱。
第一种：茶油
寒露过后，采摘茶籽，茶籽晾晒后剥壳取出里面籽。茶籽经过传统的榨油方式，就能榨出许多茶油，茶油比橄榄油更加珍贵的食用油！
1、茶油炒土鸡
茶油炒出来的美食也非常美味，茶油烧热，把切好的土鸡放入锅里，鸡皮遇热微微卷起，脆而不烂，锅铲不停翻炒，待皮肉筋骨都渗透着茶油的香气，配上盐和辣椒，味道已经令人垂涎三尺，加入山泉水喷煮半个小时，才能咬得动土鸡。半个小时，撒上一些胡椒粉提鲜，茶油炒土鸡就完成了。
2、茶油炸鱼
茶油倒入锅里烧热，加入切好的鱼块油炸。鱼肉炸至金黄或者焦黄，内里依然保持着鲜嫩
第二种：乌皮山羊火锅
乌皮山羊是在湘西大山里觅食，经常走山路，肉质更美味。乌皮山羊火锅做法如下：猛火将羊皮烤至金黄，山羊独特的肉香开始催发。摘几片柚子叶、准备绿豆、辣椒、姜等食材。羊先焯水，过冷水洗干净，然后倒入锅里炒，白酒爆火提香，接着加入、辣椒、姜、绿豆和柚子叶翻炒，加入山泉水焖煮，一锅沸腾的羊肉就完成了。
第三种：五花肉炒乌枞菌
乌枞菌仅能生长在马尾松附近，稀有且野山。每年只有重阳节前后，湿度和温度达到乌枞菌的标准以后，乌枞菌才在湘西大山冒出来。
乌枞菌洗干净以后，和五花肉一起炒，接着加入辣椒、蒜苗等食材，是一道特殊时令才有的美味。
、乌枞菌菌油
炸菌油是保存乌枞菌鲜味和营养的唯有办法，冷油下锅，乌枞菌随着油温的升高满满，开始慢慢释放水分和它的营养和味道分子。半小时，油汤恢复清澈，菌油制作完成。
菌油可以炒菜、拌面，怎么都好吃。
第四种：湘西泡菜
每个地方都有专属自己味道的泡菜，而湘西的泡菜却独具特色。“三天不吃酸，走路打倒窜”，湘西的泡菜种类多，主要有红萝卜、白萝卜、萝卜皮、折耳根等等。特别选用湘西独有山泉水泡制，泡菜拌上独家秘方，酸辣爽口又开胃，湘西的泡菜深受广大朋友的喜欢。
第五种：湘西酸肉
各色食材，只要被湘西人腌过，个个都散发撩人的酸味气质。炸是烹制这些酸味的关键，酸肉在热油的热油的催动下，一股奇特的酸香味，迅速刺激着人的味觉神经，不需要多余的配料，让人非常有食欲。
第六种：湘西酸鱼
湘西的酸鱼选用稻田里养殖的稻花，稻花鱼经过简单处理方式，加入适量的盐腌制一下入味，稻花鱼全身抹满小米，放入坛子里，等上一段时间就可以食用。
第七种：刨汤肉
每到过年前，家家户户会杀年猪，煮杀猪菜款待亲朋好友。刨汤肉是湘西年猪菜的一道必备菜，也是湘西年猪菜的头菜。将新鲜的猪肉、猪肝、猪肠等烩成一锅，倒入生姜、干椒煎炒爆香。
第八种：湘西腊肉
湘西腊肉选用黑猪，肉紧味足。湘西的腊肉做法：先把盐炒香，传统的祖传香料配方跟盐一起拌好，反复涂抹猪肉的表面，放入缸里等待入味，然后放入烟熏房间里烟熏。
腊肉先用火烤一下，剐掉黑色的物物质，冲洗干净。放入锅里煮至沸腾，然后捞出切成薄片，透亮的色泽、令人垂涎三尺。
营养丰富的茶油、酸辣爽口的泡菜、油亮的腊肉、独特酸味的酸鱼和酸肉，美味的刨汤肉等等，湘西风景美如画，湘西的美食远远不止，多得数不清。
每日一问
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