泡菜和鸡杂一起做，风味独特快手简单，香辣味浓，开胃还下饭
现在随处可见的外卖小哥好像证明着，外卖是很多人不可或缺的关键，但其实，我们赖以生存的不是外卖，而是一日三餐。每天只学一道菜，终有一天，我可以给自己做好吃的。
鸡鸭鱼，猪马牛是我们生活中主要的肉类来源，平常生活的肉，基本上都是从这六种动物身上取得的，但善于让每一件事物都彻底发挥它作用的中国人，在它们身上不单单获取主要的肉，就连其中的一些外国人不要的边角料，经过我们的处理，都能再变成一道道的美味。
其中出名的不单单有鸭货，肥肠，牛腩，鱼头，还有很多等等，它们有一个共同点，那就是每一个都让人魂牵梦萦，但小编今天要给大家介绍的却是看着好像是不怎么出名鸡杂，其实鸡杂也一样，做好之后不仅味道独特，口感也是千变万化，今天就给大家分享一下，用鸡杂和泡菜一起炒，爆炒泡菜鸡杂，做好之后香辣可口，开胃下饭。赶紧学起来。
：爆炒泡菜鸡杂
：主料：鸡杂。辅料：泡萝卜，泡姜，香菜，小葱，醪糟。调料：火锅底料，盐，料酒，淀粉
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1、先准备好需要的所有辅料和主料。主料的选择比较广，喜欢什么就选择什么就可以了，辅料也同样，不管是泡椒，泡姜，还是泡萝卜，就选择自己的喜欢的。
2、鸡杂的清洗有些复杂，要先用清水仔细清洗一遍，然后碗里面加入适量的盐和淀粉，用手抓匀，抓洗5分钟，然后再用清水冲洗一遍，彻底去除里面的杂质和血水。然后在加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制去腥。
3、锅中准备适量的油，烧热，加入一块香辣的火锅底料下锅炒化，炒出香味。如果不想用火锅底料的话，也可以自己用花椒，香辛料和辣椒翻炒。
4、等火锅底料处理好了之后，加入准备好的鸡杂下锅，不断用大火煸炒，让鸡杂快速断生，也炒出鸡杂的独特香味，处理好之后鸡杂没有丝毫血腥味，有的只有混合着底料的诱人香味。
5、然后加入已经切好的各种泡菜下锅调味，增加最后成菜的风味厚度和丰富度。
6、然后加入适量的生抽酱油和醪糟下锅，翻炒均匀，炒出香味，如果家里面没有醪糟的话，也也可以准备少量的高度白酒用来代替，效果不说一样，但也会不会相差太多。
7、最后快要出锅前，加入切好的葱段，翻炒两下，断生炒匀就可以出锅了。
8、这样一道鲜香味美的炒鸡杂就做好了。
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最后锅中如果有比较多的汤汁的话，一个是开大火蒸发水分，一个是加入适量的水淀粉，收浓汤汁。清洗鸡杂的时候，要有耐心，要细心，充分处理好。文案编辑：见闻美食一看就会
小编在这里十分感谢大家看到最后，菜谱只是简单入门，勤加练习，积累经验，让自己的脑和手都会才算是真的掌握，不求受到万人赞叹，只求让自己家人告别食品卫生隐患，想吃的起身就能做