蜂蜜市场如何让消费者尝到“甜头”爱在“心头”
蜂蜜作为一种既有营养又有口感的百姓保健食品，越来越受到消费者的青睐。遍访西安市场,蜂蜜的品种及品牌不断增多，销量一路攀升。然而,良莠不齐的产品品质及价格,模糊不清的产品说明,让消费者陷入模棱两可的消费误区。消费者怎样才能买到货真价实的蜂蜜，如何正确区分产品的信息概念，尝到真正“纯正的蜂蜜”，让蜂蜜不仅甜在嘴边，更能“甜”在“心头”呢?
价格参差不齐 龙头企业难树品牌
走访西安各商超卖场发现，不同牌子蜂蜜的价格比较悬殊。从十几元到几百元，同等克数产品由于品牌和质量不同，价格会相差十几倍。例如超市里每500克蜂蜜的价格多在元之间，礼盒装的则在元不等。而街边摊多按瓶计算，500克的蜂蜜售价只要10元左右。如此大的价格跨度，让不少消费者心生疑虑。人人乐蜂蜜专区导购人员告诉：“蜂蜜的价格主要根据其质量、花季和品牌而决定的。蜜源的好坏、蜂蜜的纯度、产地都会影响其价格，越便宜的蜂蜜其纯度和品质也会打折扣。”华润万家蜂蜜专区销售员介绍说,蜂蜜的价格由成本决定，越纯正的蜂蜜成本高价格自然更高，但品质更可靠；而廉价的蜂蜜一般添加成分较多，品质较次一些。建议消费者尽量不要购买10元以下的蜂蜜。
不仅是蜂蜜市场的价格体系，对于目前陕西蜂蜜企业所存在的问题，颐蜂堂生态蜜蜂园有限公司总经理李国喜的看法入木三分,他说：“陕西的蜂产品企业多而散，规模普遍较小，产值过亿元的企业凤毛麟角。一是企业品牌‘散而不精’，缺少龙头企业。虽有品牌但都不强势，绝大多数品牌散落在区域市场，缺乏行业龙头及有影响力的全国性品牌；二是行业标准不健全，伪劣产品频出，竞争秩序较乱。如：部分商家故意混淆蜂蜜膏和蜂蜜的概念，用勾兑蜂蜜制品做蜂蜜销售，严重扰乱了蜂蜜市场。个别企业为了争夺有限的市场,会不惜竞相压价,挑起价格战。事实上,通过简单的价格战,形成恶性竞争；三是企业自身缺乏品牌意识。在把产品的技术、工艺等做精做细的同时，还需把品牌传播做得恰到好处。”看来,在蜂产品行业逐渐进入产品同质化阶段，企业应更加注重品牌建设。因为只有品牌具有鲜明的个性特点与较高的识别度，才能保证销售的持续性。
混搭蜂蜜较多 消费者务必擦亮眼睛
价格的落差让消费者对蜂蜜的品质产生了顾虑，而市面上鱼龙混杂的“混搭蜂蜜”则让消费者难以判断其“纯度”。在超市中，金银花蜂蜜、雪莲蜂蜜、枸杞蜂蜜、柠檬蜂蜜、枣花蜂蜜等各种“组合产品”层出不穷。正在商场选购的王女士也产生了疑惑，她询问销售人员：“有金银花蜂蜜吗？适合女性喝吗？有哪些功效？会不会影响蜂蜜的成分和纯度？”
针对消费者的疑问，中国蜂产品协会副主任曹炜博士表示，金银花蜜和雪莲蜜是不存在的。因为金银花和雪莲蜜有可能没有花蜜，而且有的植物的花瓣比较长，蜜蜂的口器是伸不进去的。另外，2011年10月20日，国家开始实施蜂蜜的新国标对蜂蜜进行严格的界定，明确规定蜂蜜是天然物质，而经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”。因而消费者在选购蜂蜜时一定要正确区分蜂蜜与蜂蜜制品概念。
蜂蜜品质亟待回归“纯净”时代
对于消费者而言，最关心的还是蜂蜜的品质。在商场内看到，杨氏、冠生园、老蜂农等多数蜂蜜品牌的宣传海报、包装上都标注着“无添加、无污染、纯天然蜂蜜”的字样，用品质争取消费者的信赖。然而对于蜂蜜好坏及真伪的判断，许多消费者还比较迷茫。王女士向反映道：“我平时不太懂怎么分辨蜂蜜的好坏，看牌子好就直接买，对于蜂蜜也不是很了解。”对此，华润万家蜂蜜销售人员提醒大家，在鉴别蜂蜜真假时要从以下三点进行鉴别：一、看颜色：假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低；二、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味；三、尝口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。
多数蜂蜜品牌企业也表示，随着西安蜂蜜市场的不断扩张，“商品的质量”才是企业的核心力。从检查产地、蜜源到员工培训等整个流程都需要企业牢牢把关，让消费者尝到纯正的蜂蜜。因为只有保证了蜂蜜的“纯”度，才能进一步保证西安蜂蜜市场的“净”度，有品质的蜂蜜、有条不紊的秩序、正确的舆论引导才能让消费者“甜”在心头。
文/吕冰玉