酸甜泡菜
快手泡菜不但在冬天食用清爽，在一年四季都可以制作。挑选一些汁多脆口的蔬菜，用少许盐腌出多余的菜汁，再用白糖和白醋浸泡。想马上品尝的一个小时便可以，想吃更加入味的，就腌一两天。白糖和白醋都有杀菌防腐的功能，所以不用担心坏掉。
原料：卷心菜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白糖、白醋、盐。
做法步骤：
第1步、蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮
第2步、卷心菜切成菱形大块
第3步、胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
第4步、白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
第5步、黄瓜切成略约3毫米的薄片
第6步、全部的菜入盆中，撒一点盐
第7步、拌匀后，静置15分钟左右
第8步、用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出
第9步、绵白糖和白醋准备好
第10步、白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化
第11步、腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞
第12步、酸酸甜甜，好脆爽
第13步、清爽、解腻、开胃
小贴士：
蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整；白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。
来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。