导语：如今，随着科技的不断发展，一些技术已经应用到食品中，比如发酵技术，在日常生活中有很多常见的发酵食物，令人回味无穷，就例如酸奶，它以纯牛奶为原料，经菌种发酵而成，例如啤酒、酱油以及葡萄酒等，这些都是通过发酵技术获得的。
近年来，一个科研团队对发酵食品对健康的影响做了一系列科学研究，最终发现富含发酵微生物化学成分的食物对体内炎症的治疗和肠道菌落的多样性有很强的抑制作用，并发表在美国《细胞生理学杂志》上。
除了我国吃发酵食品的习惯外，世界上其他国家也吃很多发酵食品，如泡菜、奶酪等，在国外很有名，在中国很多人都喜欢吃，在今天的日常饮食中，我们经常可以看到发酵食品的身影，它已经成为一种不可或缺的食物，营养学家说，发酵食品具有极高的营养价值，能增强胃肠道的消化吸收能力，提高人吃完后的食欲。
现在生活条件提高了，很多人的日常饮食除了饱腹感，还会对食物的功效有更多的追求，我希望通过补充食物中的营养，为我的身体获得一些益处，维护我的健康。
常吃发酵食品，或有助于减少体内炎症？
根据“三高”与心脑血管疾病病因的临床研究，在我国，患有高血压、高血脂、高血糖、慢性病等心脑血管疾病的人数占总人口的57.35%，而且在这一系列心脑血管疾病和慢性病中，老年人最多，尤其是55~65岁的老年人，受遗传因素和外界生活因素的双重影响，导致内源性炎症持续，疾病反复发作，最后出现心血管虚脱和慢性代谢系统异常。
据外媒研究报道：在欧美国家，医学研究所对生物升级库的最新调查报告显示，库内所含的细菌多种多样，其中一些细菌可以减少体内炎症的发生，其次，医学研究人员发现，与发酵食品中所含的纤维素和膳食纤维相比，发酵食品中所含的有机物含量与其他液体产品几乎相当。
肠道菌群的健康与其他元素密切相关，如果能降低对神经系统的保护作用，在一定程度上增加自身免疫性疾病的风险，控制心脑血管健康，有效增强抵抗力和免疫力，研究人员要求30多名成年男女连续三个月使用高纤维或发酵食品，发现发酵食品的有益菌可以对肠道产生有益作用。
长期吃高纤维食物的人比吃发酵食物的人更容易患15种炎症性疾病，短时间内可使慢性代谢蛋白水平持续升高，加重血栓形成和糖尿病。
医生：5类食物或可多吃
1、植物酵素
果蔬经过独特的工艺步骤发酵精制，会形成大量的活性酶和活性细胞成分，经常食用含有植物酵素的蔬果，可以促进肠胃蠕动，维持肠道菌群的运作，加速肠胃消化，建议中老年人和新陈代谢慢的人可以经常使用这些有机酸、含活性酶和益生菌的食物来调节胃肠道功能，加速胃肠蠕动，改善消化功能，降低慢性代谢性疾病和感染性炎症的风险。
2、蔬菜类发酵物
这种食物是由乳酸菌发酵的一些蔬菜，很多人认为它当中含盐量高，对身体有好处，人们在日常生活中应该尽量少吃咸菜，腌菜的好处更多，不仅有矿物质、维生素和人体所需的十多种氨基酸，还有很好的减肥目的，泡菜含有丰富的维生素，可以抗衰老，降低胆固醇，适当的消费对健康有很多好处。
3、豆类发酵产品
市面上常用的酱油、豆酱都是豆类发酵的产物，它们是由优质大豆经过多次发酵制成的，在发酵过程中，会产生更多对人体有益的营养物质，对人体动脉粥样硬化斑块和血栓的形成有很好的预防作用，消除血管壁的垃圾沉积，降低心脑血管疾病的发病率。
4、谷物发酵产品
这类食物通常包括陈醋、酿造面包等，微生物作用后，会出现一些氧化成分，身体可以收获一些好处，60-70岁的人代谢能力下降，食用后可改善代谢功能，增强免疫力，降低炎症性疾病的风险。
5、酒类发酵品
果酒中含有多种多酚类白藜芦醇物质，可降低血液中低密度脂蛋白的含量，增强血液循环功能，激活免疫屏障，降低受心脑血管疾病和炎症影响的几率。