说起各种腌菜来，想必大家都非常熟悉吧，在以前的时候，我国闹饥荒，人们都吃不饱，就会多栽种一些白菜、萝卜，然后腌制成酸菜，可以保存上很久，这样冬春季节没新鲜菜的时候，就拿来代替蔬菜吃。
做泡菜时，别只会加醋！大妈教你秘制朝鲜泡菜，清脆爽口又香辣
一般大家腌制的泡菜，就是酸菜，多往里面加醋，然后放进坛子里面。这个泡菜除了酸味，还可以有辣味呢，下面就把大妈制作朝鲜泡菜的秘方分享给大家，做好的泡菜吃起来清脆爽口又香
辣，一点都不像酸菜那样，全是酸味。下面就给大家介绍一下大妈制作朝鲜泡菜的要点和方法。
要点
一般我们制作的泡菜就是酸菜，而这里制作的泡菜则是香辣味的酸菜，材料也非常的简单，就是大白菜，现在家家户户都栽种有大白菜，即使去买也花不了多少钱，买回家之后制作成泡菜，吃起来香辣脆爽，还能够保存上很久呢。
泡菜在朝鲜有着举足轻重的作用，是当地人最喜爱的佐餐美食，不管是达官贵族还是平民百姓，餐桌上都少不了泡菜，吃泡菜已经成了当地人的特色，泡菜吃起来香辣脆爽，非常的下饭，让人很有胃口。
泡菜的制作方法
食材：一颗大白菜，克盐，三勺辣椒酱（辣椒粉），50克糯米粉，一个苹果，一个梨，两个大蒜，2个大葱，两个萝卜，三勺糖，两块姜。
方法：
1、先把大白菜切成小块，然后放进水中冲洗干净，把白菜放进一个大盆里面，往里面倒入盐，用手抓拌均匀，保证每片叶子都能沾上盐，然后腌制上一晚上。
2、第2天把白菜放在流水下面冲洗，要洗掉多余的盐分，然后挤干大白菜的水分，放进碗中备用。把梨、苹果、大蒜、姜去皮，然后切成小块，放碗中备用，1只萝卜切丝，还有1只萝卜切成小块，大葱洗干净之后切段。
3、准备一个干净的搅拌机，把梨、苹果、萝卜块、大蒜、姜一起放进去打成泥，然后放一边备用，准备一个小碗，挖出3~4勺辣椒酱，放进碗中备用。
4、把糯米粉倒进锅中，再加入适量的清水，搅拌均匀之后，用小火开始加热，煮的过程中要一直搅拌，以免糊锅，一直煮到糯米粉呈粘稠状态时关火，把糯米糊盛出放碗中备用。
5、再把糖、辣椒酱、水果泥、萝卜丝、大葱全放进糯米糊里面，搅拌均匀，这就是我们等会儿要拿来腌白菜的腌酱了。
6、把白菜放进腌酱里面，让白菜全部沾染上酱料，然后卷起来放进一个密封的容器里面，盖上盖子，放在室温里面先发酵2~3天，再放进冰箱里面冷藏7天左右，就可以食用了。喜欢吃酸一点的泡菜的话，冷藏时间可以久一些。
以上就是朝鲜泡菜的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的制作泡菜的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。