小时候，奶奶最喜欢做咸菜、酸菜了，家里的菜坛子一溜摆满了大半个储藏室，每次炒菜前，看奶奶从楼顶的储藏室里挖出来一大碗一大碗的各种咸菜、酸菜，远远的就能闻到一股特有的香味，馋嘴的我总是要趁奶奶不注意，偷偷吃上几筷子。在众多的美味中，最让我记忆犹新的就是酸藠头。奶奶专门有一个腌制藠头的泡菜坛子，一年四季，藠头都没断过，一家人都爱极了泡藠头，尤其是过年的时候，大鱼大肉吃多了，吃上几个酸藠头，清爽又开胃，解油腻特别好。
藠头，也许很多人都不知道是什么样的，上个图片，给大家看看。
藠头一般都以酸菜的形式出现，酸甜可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，藠头有很高的药用价值，消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素，是我国重要的出口蔬菜之一。
秋天，是藠头大量上市的季节，秋天的藠头汁水格外丰富，清脆爽口特别好吃，秋补时如果感到油腻，来几个泡藠头最好不过了。其实藠头炒着吃也是很美味的呢，尤其是跟肉片一起炒，清香爽脆，特别开胃下饭。
食材：藠头十几个肉克蒜4个剁辣椒一勺葱花适量
过程：
藠头洗干净，剥掉外面的薄皮厚切成两半，肉切薄片备用。
大蒜切末，锅烧热，放油烧至五成热后，将大蒜末放入锅里，炒出香味。
将肉片放入锅里，迅速翻炒至肉片变色。
将藠头片放入锅里，一起翻炒至藠头尖微微变软。
藠头和肉片炒熟后，放入剁辣椒和盐，翻炒至入味。根据实际情况，可以淋入少许水，帮助入味。
撒入葱花即可出锅。
藠头口感清脆，不用久炒，稍微拌拌就可以上桌，炒久了反而影响口感。藠头消食去油腻，秋补吃肉多，不妨多吃点藠头。
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