在中国，一种蔬菜可以在厨师的手上展现千变万化。每一种蔬菜，除了有家家户户都会的烹饪方法之外，总有一些做法是地区独有的。就好比萝卜这一种东西，北方人比较喜欢吃根，其实也就是萝卜本身，但是南方人除了吃根之外，还尤其喜欢是萝卜缨，也就是萝卜上面的枝叶。
在北方，萝卜缨一般都是用来扔的，但是在南方人的手里，萝卜缨可以变成众人都非常喜爱的美食。要说起萝卜，真的是一个好东西，尤其是白萝卜，煮熟了之后可能吃来味道稍微有一点淡，但是如果生吃的话，你会发现里面有淡淡的辣味，这也是导致很多人不喜欢生吃萝卜的原因之一。
不过也正是这种含有辣味的成分，可以帮助我们加快新陈代谢，顺带着排毒的效果也很好。
不过萝卜缨的营养甚至比萝卜更好，因为萝卜缨里面的钙含量非常丰富，甚至可以和牛奶相提并论，不过有一个缺点就是萝卜缨里面的钙吸收起来有点难度。但是萝卜缨也不失为一种清爽开胃的小菜，大家平时买萝卜的时候，完全可以将摘下来的萝卜缨用来凉拌。
另外，多吃萝卜缨还可以预防近视，而且月底预防老花眼和白内障有很好的效果，它甚至还可以帮助大家预防癌症哦！所以萝卜缨完全可以放心大胆的吃，毕竟对人体的好处还是很多的，最主要是价格真的低到让人心动！
如果不喜欢吃凉拌的萝卜缨，可以试试用萝卜缨炒肉，最好是把肉切成肉丁，这样炒起来熟得快，而且也更加入味，炒萝卜缨的味道和其他的叶子菜很像，尤其是如果调料放得比较重的话，根本尝不出来这是萝卜缨。所以根本不用担心萝卜缨有怪味。
另外还有一种更加酸爽的吃法，那就是学四川人一样，把萝卜缨洗干净之后，泡在自己的泡菜坛子里面，过几个时辰之后萝卜缨就可以吃了，捞起来切成小段，放上熟油辣子和味精，绝对是比老干妈更能下饭的下饭神菜！最主要是口感清脆爽口，味道咸酸麻辣，还有那鲜香的味精味道，真的很美味！不过据说味精不能多吃，大家偶尔放一点就可以啦！
不过现在市场上似乎卖的都是已经清理干净的白萝卜，要找到萝卜缨子还得花一点的功夫，不过无所谓啦，毕竟想要吃美味的食物怎么能不付出努力呢！