封面新闻记者王越欣李庆
“3月16日上午，我们局联合东坡食品商会召集了23家泡菜生产企业开了个会，下午区政府副区长组织相关部门及8家规上泡菜企业在‘泡菜城’管委会开会，17日下午，市农业农村局也通知各区县局开会，18日下午，我们还要召集各个乡镇还要开会。”
这几天，东坡区农业农村局副局长彭刚忙着参加各种会。自从曝光外地“土坑酸菜”后，作为泡菜大市的眉山，从市上到区上，各个相关部门都紧急行动，开会部署，自查自纠。三天时间里，市区两级相关单位已先后召开4场专题会议。
作为全区厂区外盐渍池的主要监管部门之一，东坡区农业农村局更是会会不落。“东坡泡菜的规模和体量很大，在食品安全问题上不容有一丝疏漏和懈怠。针对此次曝光现象，市区两级都非常重视，立即安排相关部门进行排查并加强监管，严防此类现象在眉山出现。”彭刚说。
“中国泡菜之乡”泡菜产业规模大
全区共有上千口厂区外盐渍池
晚会曝出“土坑酸菜”事件的第二天，身为眉山四家国家级重点龙头企业之一的四川李记酱菜调味品有限公司，立即发布声明，称公司的酸菜系列产品从未从曝光企业采购任何原料，此外，酸菜系列产品严格按照食品安全相关法律法规及标准规范，全过程进行标准化管理，确保产品质量安全。所有过程对应有相应的检测报告及记录，溯源可查。
眉山企业泡菜加工。资料图片
四川李记酱菜调味品有限公司总部位于“中国泡菜之乡”眉山东坡区，是眉山东坡泡菜的代表企业之一。东坡泡菜的制作历史也有余年，千年的传承孕育出眉山现代泡菜产业飞速发展的强大基础。随着时代的发展，“小泡菜”已逐渐发展壮大成为大产业。目前，眉山泡菜原料基地稳定在46万亩，泡菜企业50余家。年，眉山泡菜市场份额占全国总市场份额的三分之一、四川省50%以上。年，由眉山制定的《泡菜规范与试验方法》顺利发布，成为全球第一个泡菜国际标准。
中国泡菜城。资料图片
“东坡泡菜的规模和体量很大。”彭刚说，眉山的泡菜企业和产业基本都集中在东坡区。作为全区泡菜加工企业的“第二盐渍车间”，全区厂区外盐渍池共有口，分布于13个镇，总容量约10万方。
属地主管多部门联合监管
多年前已全面取缔“土池子”规范生产
彭刚表示，一直以来，东坡区泡菜制作坚持规范生产，年便已全面取缔“土池子”。泡菜生产均采用盐渍池或泡坛发酵形式，而盐渍池采用混凝土浇筑或砖砌体构造，内壁均贴瓷砖或喷涂环氧树脂。发酵过程严格采用覆膜、石块压榨或沙封、水封等方式进行密封，严格杜绝外环境污染。
泡菜发酵成熟后，由熟练操作工在做好各项安全防护措施的情况下，采用机械化方式从盐渍池或泡菜坛中捞出。发酵成熟的泡菜需要经过再次清洗、整理，随后采用全自动化设备进行切分、脱盐、脱水、拌料、包装、灭菌等工序，最后再由品管人员进行质检，保证最终产品的质量安全。
此外，对于厂区外盐渍池的监管，东坡区采用的主要按照属地原则，多部门联合指导的监管方式。每年，农业局都会联合其他相关部门，按照相应标准，不定期联合各属地乡镇对厂区外盐渍池进行重点检查督改。同时，还对所有厂区外的盐渍池做到监控全覆盖。其中，各镇做到辖区内实时监控，思蒙镇、三苏镇等重点镇的监控联网则共享至区农业农村局。
迅速行动眉山各部门将严查严管防微杜渐
今年晚会曝光湖南某地泡菜企业“土坑酸菜”后，眉山高度重视，为防患于未然，各个部门立即行动，严查严管。三天时间，各级相关部门、单位，已开了多次会议。“今天下午我们已经通知了各乡镇来开会。曝光后的第二天上午，我们农业农村局便联合东坡食品商会召集了泡菜生产企业开会，要求自查自纠，引以为戒。3月16日下午，泡菜管委会又牵头，组织了相关部门以及川南、李记、味聚特等7、8家规上泡菜企业参会。”彭刚说，到3月17日，眉山市农业农村局也通知了各地农业部门开会，并下发了立即开展厂区外泡菜盐渍池集中检查的通知。
3月18日，共享至东坡区农业农村局监控平台的厂区外盐渍池画面。
检查的主要内容是什么？眉山市农业农村局工作人员梁勇表示，根据通知，将全面梳理问题清单，包括辖区内是否还存在土法盐渍池、厂区外盐渍池区域是否存在环境脏、乱、差情况、是否存在初加工工作人员未统一穿戴工作服、鞋套和操作不规范等情况等。第二，即针对清单集中力量开展拉网式排查、做到全覆盖、不留死角；第三，则要加强监管，尤其是起菜环节，要全程派员现场监督，实施封闭化管理，并注重整治周边环境和规范操作等。
“此次排查将持续至3月底，对有问题的盐渍池必须整改到位、查处到位，责任追究到位，我们将会同各区县局进行抽查，确保工作落地落实，推进东坡泡菜产业健康稳定绿色发展。”梁勇表示。